Pudim de arroz oriental com ruibarbo

Name: pudim de arroz oriental com ruibarbo
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: 6 figos secos; 1 fava de baunilha; Arroz de grão curto de 184 gramas; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo leite; 1 cardamomo; 1 açafrão de traço; 1 traço sal; 50 gramas de açúcar mascavo; 1 colher de chá de suco de limão; Ruibarbo de 400 gramas; 50 gramas de açúcar mascavo; canela em pó, a gosto; 1 colher de chá de suco de limão; canela em pó, a gosto; Pistaches de 28 gramas, torrados; folha de hortelã, para decoração

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Ingredientes

preparação

Pique os figos secos e mergulhe em água morna.
Raspe as sementes da fava de baunilha e leve ao leite, baunilha, cardamomo, açafrão e sal para ferver.
Adicione o arroz, cozinhe coberto em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente.Adicione mais leite, se necessário.
Corte o ruibarbo em pedaços de 1,5 cm. Deite 1/4 de litro de água com o açúcar e a canela para ferver, adicione o ruibarbo e cozinhe por cerca de 4-6 minutos, para que o ruibarbo fique macio, mas não se parta.
Retire o ruibarbo da água e coloque em uma tigela.
Retire o pau de canela.
Ferva o líquido até ficar ligeiramente xaroposo, adicione o suco de limão e despeje sobre o ruibarbo. Deixe esfriar.
Retire cardamomo e baunilha do arroz de leite, adicione o açúcar, figos escorridos e casca de limão.
Preencha 4 tigelas, cubra com compota de ruibarbo, polvilhe com canela e pistache picado e decore com folhas de hortelã.