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Pudim de pão brioche de chocolate laranja
"Brindar o brioche no forno é um passo fundamental para a receita. Ajuda a secar o pão, o que torna ainda melhor a absorção do creme por uma textura úmida semelhante a um bolo", compartilha Tom Filippou, chef executivo da empresa. Escolha do Presidente da Escola de Culinária: "Para tornar isso mais indulgente, sirva com sorvete de baunilha ou chantilly e decore com uma pitada de raspas de chocolate amargo."
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Ingredientes
- 1 pão de brioche, pão
- 8 ovos grandes
- Uma taça com capacidade para 1/3 litro contendo leite homogeneizado
-
Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo 35% de creme
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavado
- 2 colheres de sopa de marmelada de laranja pura
- 2 colheres de sopa de marmelada de laranja pura
- 2 colheres de sopa de marmelada de laranja pura
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 (500 g) pacote pc chocolate amargo com casca de laranja cristalizada, finamente picado
- 2 colheres de sopa de marmelada de laranja pura
- 1 1/2 colheres de chá de água
preparação
-
Preaqueça o forno a 350 ° F (180 ° C). Brioche espalhado em camada única em uma assadeira grande forrada com papel manteiga. Despeje, mexendo uma vez, até dourar; cerca de 10 minutos.
-
Enquanto isso, bata os ovos, leite, creme, açúcar granulado, açúcar mascavo, casca de laranja, suco de laranja, licor, baunilha, canela e sal em uma tigela grande até ficarem bem misturados.
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Espalhe um terço do brioche no fundo de uma caçarola de 2,25 litros (2,25 litros) e polvilhe com um terço do chocolate. Repita as camadas duas vezes com o restante brioche e chocolate.Despeje a mistura de ovos por cima, pressionando suavemente a mistura de brioche para humedecer .
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Cubra com papel alumínio; Asse por 35 minutos. Descasque, leve ao forno até que fique estufado, dourar e defina no centro, cerca de 30 a 35 minutos, cobrindo com papel alumínio se a parte superior começar a ficar overbrown.
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Misture marmelada e água em uma tigela pequena; pincel no pudim de pão. Deixe esfriar por 20 minutos.
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