Pudim de arroz espanhol

Isso vai parecer um pouco magro no começo, mas vai acabar. Se você usar arroz integral, será um pouco crocante.

Leve a água para ferver com 1/4 colher de chá de sal em uma panela grande e pesada. Junte o arroz e volte a ferver. Cozinhe, coberto, em fogo baixo até que a água seja absorvida, cerca de 18 minutos.
Junte o leite, o açúcar, o entusiasmo e o pau de canela e deixe ferver, descoberto, mexendo sempre, até engrossar e o arroz ficar macio, 40 minutos a 1 hora. Mexa em uma baunilha. Mexa até ficar morna em uma tigela grande e rasa coberta com um pedaço de papel manteiga encerado.