Pudim de arroz cozido (uni riisipuuro)

Baseado em uma receita do livro de culinária de Beatrice Ojakangas, The Cookbook finlandês. Se eu disse que eu amo esta receita, pode ser o meu paladar, fortemente influenciado pela cultura finlandesa-americana em que eu cresci! Para mim e meu irmão visitante, isso é divino! Como um bônus adicional, meu irmão pesquisou alimentos que ajudam um com sono de qualidade, e isso é entre eles! :) Meu DH vai comer isso - não em sua vida! Ele provou isso, então ele sabe o que está perdendo! NOTA: Em sua introdução, Beatrice explica: "Na época do Natal, uma amêndoa descascada é frequentemente comprimida nesse pudim antes de ser servida, e diz-se que a pessoa que a receber terá boa sorte durante o ano seguinte."

Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e lave em água fria.
Combine leite, manteiga derretida, açúcar, ovos e sal.
Junte o arroz e despeje em uma caçarola de 2 litros bem amanteigada.
Combine as amêndoas fatiadas e a canela e polvilhe o pudim.
Asse em forno moderado (350 Farenheit) por cerca de 1 hora ou até que o pudim tenha engrossado o suficiente.
Pressione a amêndoa inteira no pudim e cubra a marca à esquerda.
Sirva quente ou gelado com o creme claro para derramar sobre ele.

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Adorei