Pronto-set-cook! papas e puerco tamales

Name: pronto-set-cook! papas e puerco tamales
Cook time: 60 min
Total time: 540 min
Yield: 24 tamales, 8-10
Ingredients: Ombro de porco de 1,3 kg; 2 (227 gramas) latas de tomate e molho de pimenta (se você não encontrar este produto, use 57 - 227 gramas de molho de tomate e 28 - 113 gramas podem escorrer jalape picado); 2 colheres de sopa de cominho; 1 colher de chá de alho em pó; 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada; 24 cascas de milho secas, embebidas em água muito quente por uma hora; 1 colher de sopa de coentro picado; 1 colher de chá de alho em pó; 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada; 1/2 colher de chá de pimentão quente em estilo mexicano; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo Simply Potatoesandreg; Rasgado Hash Browns; 2 (227 gramas) latas de tomate e molho de pimenta (se você não encontrar este produto, use 57 - 227 gramas de molho de tomate e 28 - 113 gramas podem escorrer jalape picado); 2 (227 gramas) latas de tomate e molho de pimenta (se você não encontrar este produto, use 57 - 227 gramas de molho de tomate e 28 - 113 gramas podem escorrer jalape picado); 2 (284 gramas) enlatam o molho de pimentão vermelho; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo farinha de milho masa instantânea; 1 litro de caldo de galinha quente; 1/2 colher de chá de pimentão quente em estilo mexicano; 2 colheres de chá de fermento em pó; 1 colher de chá de sal; Uma tigela com capacidade de 1/3 litro contendo banha; 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada; 24 cascas de milho secas, embebidas em água muito quente por uma hora

Ingredientes

preparação

Esfregue a carne de porco com cominho e alho em pó.Coloque em fogo lento, coberto com cebola picada e primeira lata de tomate picado e pimentões.Cozinhe em baixo por 6-8 horas.Retire a carne do fogão com pinças, e usando dois garfos, retalhar a carne , descartando ossos e cozinhar
Se você estiver terminando a receita no dia seguinte, resfrie e refrigere a carne neste ponto.
Agora enxágüe suas cascas de milho secas, coloque em uma panela funda e cubra com água muito quente. Elas devem ficar de molho por uma hora ou mais. Para manter as cascas totalmente imersas em água, coloque um prato ou tigela limpa e pesada em cima de cascas. (A família do meu marido costuma fazer isso na noite anterior a qualquer festa de confraternização. Simplesmente cubra a panela e deixe as cascas de molho a noite toda.).
Em seguida, prepare o molho, misturando os ingredientes do molho em uma panela e aqueça até ferver. Retire do fogo.
Coloque os hashbrowns "No Mas Papas" picados, alho em pó, cebola em pó e pimenta em pó de estilo mexicano em uma tigela para microondas, adicione um pouco de água, cubra e deixe no micro-ondas por 5 minutos.
Em uma frigideira grande, adicione carne de porco desfiada, batatas parcialmente cozidas, milho congelado e 0,25 de molho preparado.Cubra e cozinhe por 15 minutos.Se o recheio ficar muito seco, adicione um pouco de caldo de galinha para mantê-lo em fogo brando.Adicionar coentro picado, mexa e retire do fogo. O recheio está pronto.
Prepare a massa, combinando todos os ingredientes secos em uma tigela grande.Adicione o caldo de galinha quente um pouco de cada vez, mexendo com a mão, e pare quando você tem uma massa macia e úmida.Dependendo da marca de masa, você só pode precisar de uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo e um copo com uma capacidade de 130 ml contendo de atingir esta consistência.
Em uma tigela menor, bata a banha em temperatura ambiente até ficar bem cremoso (cerca de 3-4 minutos usando um misturador manual) .Reixe a cebola verde picada. Adicione a banha à massa úmida e continue batendo a massa com a mão até que a gordura esteja completamente incorporada. e a massa é esponjosa.
Hora de montar! Primeiro, pegue o seu grande caldeirão, encha com um centímetro de água e coloque o cesto de vapor.
Escorra cascas de milho amolecidas completamente.Tome uma casca, apontou final para você, uma colher cheia de massa, e espalhe sobre a casca.Cobrir o topo 1,66 da casca e para fora para dentro de 1,25 centímetro de bordas esquerda e direita.Como grosso? Você quer cobrir "apenas o suficiente" para que a casca por baixo não seja visível. Não perca tempo "pintando" sua massa perfeitamente como fiz na minha primeira festa de confeitaria nos anos 70 - todos têm o mesmo gosto! Em seguida, cubra a massa com uma colher cheia de recheio, seguida por uma colher de chá de molho. Dobre o fundo da casca, depois um lado e o outro. Fique com o tamale no vapor, com a ponta aberta para cima.
E como minha filha gosta de dizer: "Lave e repita!" Continue até que você tenha duas dúzias de tamales prontos para cozinhar.Traze a água no vapor para ferver, abaixe para ferver e cubra a panela com um pano de prato molhado e limpo.Cozinhe por uma hora, ou até que a massa de massa esteja cozida. teste tamale "para ter certeza - essa é a minha história, de qualquer maneira!).
Unwrap tamale, top with a spoonful of sauce - enjoy!
Opções: Eu só fiz uma dúzia de tamales, cortando as medições de massa e molho ao meio, mas fazendo a receita de recheio de carne cheia.Depois de encher e embrulhar minhas dúzias de tamales, coloquei o restante enchendo em um saco de congelador selável para outro lote mais tarde tempo.Este enchimento também é delicioso mexido em ovos mexidos por uma forma zesty de "machaca" ou usado como um enchimento de burrito.Quando o milho está na época, óleo e grill duas espigas de milho até assado e cortar os grãos da espiga, no lugar do milho congelado descongelado na receita.Qualquer restos de tamales podem ser resfriados, embrulhados em papel alumínio e colocados em uma sacola de congelação lacrável para aproveitar outro dia.
Observe também que o tempo de preparação que gravei inclui o cozimento e a trituração do assado de ombro de porco no primeiro dia e o aquecimento no dia seguinte do recheio, em vez de incluí-lo como tempo de cozimento.Eu vi tudo isso como "prep" para o estágio final de cozimento.