Prêmio de gerard do chef ganhando salada caesar

Name: prêmio de gerard do chef ganhando salada caesar
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 colher de sopa de salsa fresca picada; 1 colher de sopa de topos de cebola verde picada; 1 colher de chá de sal de aipo; 1 colher de chá de orégano fresco picado; 1 colher de chá de manjericão fresco picado; 1 colher de sopa de pimenta preta esmagada; 1 colher de sopa de páprica; 2 dentes de alho grandes, picados; Azeite de oliva de 1/2 litro (como Bertolli®); 3 colheres de sopa de vinho da Borgonha (opcional); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre de vinho; 1 (227 grama) pode guisado tomates, esmagados

Receita do meu pai, Chef Gerard (agora falecido) .Ele treinou na França e na Alemanha.Ele desenvolveu esta receita como chef assistente no Waldorf Astoria Hotel em Nova York há muitos anos.Ele mais tarde usou isso no Blackstone Hotel em Kansas City, Drake Hotel em Chicago, e quando ele era Chef Executivo no Hotel Utah em Salt Lake City (onde ele foi destaque na Revista Gourmet) .Esta receita ganhou inúmeros prêmios e foi em revistas nacionais de culinária.Não é tão fácil quanto outras receitas de vestir Caesar, mas vale a pena esforço! Eu garanto isso! Julia Child tem uma ótima receita de molho Caesar, mas esta receita bateu a dela em um concurso. O Chef Gerard sugeriu deixar este molho ficar na geladeira por 2 dias para melhor sabor. Opcional, mas sugerido.

Ingredientes

preparação

Esmagar salsa, cebolinha, sal de aipo, orégano, manjericão, pimenta preta, colorau e alho juntos para criar uma pasta.
Pasta de abóbora com azeite de oliva, vinho da Borgonha, vinagre de vinho branco e tomate estufado em um misturador.
Misture por 5 minutos.Refrigerar.Massar bem antes de servir..