Pregado assado com legumes assados ​​de inverno

Prepare o beurre blanc :.

Em uma panela pequena, leve o champanhe para ferver em fogo médio. Reduza o fogo para ferver até o volume ser reduzido a metade.

Bata no creme lentamente e leve ao fogo brando; deixe cozinhar por 5-7 minutos.Adicione a manteiga, um cubo de cada vez, mexendo sempre, até que toda a manteiga tenha sido incorporada.Deixe de lado para deixar esfriar e engrossar.

Prepare a marinada/molho vegetal :.

Combine o suco de limão com o vinagre e misture o azeite lentamente. Adicione salsinha e sal e pimenta a gosto.

Assar os legumes :.

Atire as pastinaca e batatas em 0,25 do molho.Coloque em uma assadeira; tempere com sal e pimenta.Reúve a 450 ° por 10 minutos.Estade.Tire o alho e cebola pérola em outro 0,25 do molho.Adicione as batatas e pastinagas e asse por mais 10 minutos.Gir.Tro as couves de Bruxelas em outro 0,25 do molho.Adicione ao resto dos legumes e asse por 20 minutos, mexendo duas vezes.Seixo.

Prepare-se para assar o peixe:

Enquanto os vegetais estiverem assados, pincele os filés de pregado com metade do restante do molho. Deixe marinar por não mais de 60 minutos.

Grelhe o peixe :.

Uma vez que os vegetais terminaram, vire o forno em uma assadura alta. Esfregue o linguado com o restante do molho e tempere com sal e pimenta. Coloque em uma frigideira ou uma assadeira que tenha sido forrada com folha de estanho. 86 centímetro do frango por 3-6 minutos, dependendo da espessura, ou até que os topos dos filés são dourados e borbulhando.Verifique-o frequentemente - é fácil para queimá-los com este método.Remova do forno.

Servir:.

Coloque metade dos legumes em cada um dos dois pratos que foram aquecidos brevemente no forno.Drizzle com beurre blanc.Coloque o filé em cima dos legumes e regue novamente com beurre blanc.Serve imediatamente.