Pote de panela marroquina tajine

No Marrocos, tajines ou guisados são feitos em panelas de barro rasas chamado tajines.Nesta versão, use uma panela para produzir uma carne madura e intensamente aromatizada e vegetal melange com uma textura macia e aroma sedutor.Primeiro publicado em 10 / Chatelaine Questão de 2000.

Descongele o cordeiro.
Apare o excesso de gordura do cordeiro ou da carne e corte em pedaços grandes.
Se estiver usando coxas de frango, deixe inteiro.
Picar alho e fatias finas de cebola.
Em uma panela de barro ou outro fogão lento, mexa alho com cebola, cominho, colorau, gengibre, canela, pimenta da Jamaica, sal, flocos de pimenta, cenoura, abóbora, caldo e azeitonas, se estiver usando.
Adicione carne.
Cubra e cozinhe em fogo alto por 5 horas ou em baixa por 9 a 10 horas.
Acrescente o grão-de-bico, se estiver usando, durante os últimos 15 minutos de cozimento.
Sirva sobre o cuscuz ou com pão crocante.
Coberto e refrigerado, a tajine irá permanecer por pelo menos 2 dias e pode ser congelada em um recipiente hermético ou em um saco selante.