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Littleme87
Guisado de inhame roxo assado
Desde que eu vi pela primeira vez a couve-flor roxa em um concurso de culinária, eu queria fazer uma sopa deles. Infelizmente, eu ainda não encontrei nenhum. Mas eu encontrei batatas roxas em um mercado asiático depois de uma dica de um colega. cozinheira caseira, e estou feliz por tê-la feito. Essa receita é uma sopa muito grossa, semelhante à sopa de ervilha. Os círculos cor-de-laranja da foto são minha receita de geléia Habanero (/ receita / habanero-jelly-528054).
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Ingredientes
- Milho 4 orelhas
- Camarão 400 gramas, descascado e isolado, retendo conchas
- 1 litro de água
- 1 cenoura picada
- 1 colher de chá de tomilho
- Cebola verde de 57 gramas, cortada
- 900 gramas de inhame, roxo
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de pó de cinco especiarias chinesas
- 1 colher de sopa de sal kosher
- 6 pimentas, calabresa, em cubos
- 1 colher de sopa de raiz de galanga fresca ralada
- 28 gramas de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de alho ralado
- Cogumelos de shiitake de 142 gramas, cortados (hastes removidas)
- Cebola verde de 57 gramas, cortada
preparação
-
Trazer água suficiente para cobrir o milho para ferver.Adicione um centímetro de sal e deixe ferver por 8 minutos.Extraia o milho, mas reter 1 litro da água.Corte o milho das espigas e reserve, mantendo as espigas.
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Combine espigas de milho, conchas de camarão, água, cenoura, tomilho e uma cebola em uma panela grande.Trazer a ferver, em seguida, abaixe a ferver por 4 horas.Conteúdo da tensão do pote para manter o estoque.
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Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 170 graus.peel yams até que o interior púrpura é exposto.Corte em pedaços de 1 ", descartando todas as peças que não são roxas.Tire com 2 colheres de azeite, sal e cinco especiarias chinesas.Arrange em assadeiras então eles não estão tocando.Cozinhe por 20 minutos ou até amolecido um pouco.Retire do forno e reserve.
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Enquanto o inhame assado, aqueça o óleo restante em uma panela grande em meio.Saute as cebolas até ficar macio, cerca de 10 minutos.Adicione pimentas, galanga, alho, gengibre e cebola picada restante.Saúde por cerca de um minuto, mexendo sempre.
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Adicione camarão à panela, mexendo ocasionalmente para manter as especiarias queimadas. Cozinhe os dois lados do camarão por alguns minutos, depois retire da panela - deixando o gengibre e outros conteúdos na panela - e reserve.
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Adicione o inhame assado para a panela e mexa para cobrir com o conteúdo da panela.Adicione o estoque.Mexa, raspando o que ficar no fundo da panela.Mudar a ferver e cozinhe por mais 30 minutos, ou até que o inhame esteja macio .
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Despeje o conteúdo da panela no liquidificador e no purê. Use uma espátula para raspar os lados, já que a mistura será espessa.
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Remover hastes de cogumelos e fatiar em pedaços de 0,25 ". Adicionar ao pote e cozinhe por 5 minutos. Adicione o milho, camarão e cebola verde e mexa bem.
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Sirva com geleia habanero que não é picante o suficiente para você.
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