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Mmcowgirl
Porco vindaloo do scratcheroo
Um prato delicioso do sul da Índia, isso também se presta muito bem para ser preparado com cordeiro ou coelho em cubos (o tempo de preparação inclui o tempo de marinar).
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de alho picado
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebolas picadas
- Porco de 400 gramas, cortado em cubos de ½ centímetro
- 4 colheres de sopa de óleo de canola ou 4 colheres de sopa de óleo vegetal neutro
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo tomate pelado sem sementes e picado
- Sal e pimenta
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo arroz branco cozido
- 2 colheres de sopa de coentro picado ou 2 colheres de sopa de salsa, para guarnecer
- 2 colheres de chá de sementes de coentro
- 2 colheres de chá de sementes de cominho
- 2 colheres de chá de sementes de mostarda
- 2 colheres de chá de cravo moído
- 1 colher de chá de açafrão
- 2,5 peças de gengibre, 2,5 centímetros, descascadas e picadas
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinagre branco
preparação
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PARA FAZER O PASTA DE CURRY: Em uma especiaria ou moinho de café, moa as especiarias e o gengibre até ficar bem picadinho; despeje em uma tigela e misture o vinagre para fazer uma pasta lisa.
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Em uma assadeira de vidro ou em uma tigela de mistura não reativa, misture o curry com o alho e metade da cebola.
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Adicione a carne de porco, vire para cobrir bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
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Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo baixo e refogue com cuidado a cebola restante.
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Escorra a carne de porco, reservando a marinada.
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Aumente o fogo e adicione a carne de porco, alguns cubos de cada vez, jogando até dourar por todos os lados.
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Refogue por 5 minutos e adicione os tomates e a marinada reservada.
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Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
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Sirva com arroz quente, guarnecido com coentro ou salsa.
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