Polenta vegetal "lasanha"

Name: polenta vegetal "lasanha"
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: s: 6
Ingredients: EVOO; 4 dentes de alho finamente picados; 2 cenouras picadas; 2 costelas aipo picadinhas; 1 cebola picada; Sal kosher e pimenta moída na hora; 2 folhas de louro; 2 colheres de sopa de tomilho fresco finamente picado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho branco seco; Um 794 a 907 gramas pode tomate italiano San Marzano, esmagado; Um 794 a 907 gramas pode tomate italiano San Marzano, esmagado; Algumas folhas de manjericão fresco, rasgado; 4 colheres de sopa de manteiga, mais algumas para a caçarola de lubrificação; 3 colheres de farinha arredondadas; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo leite integral; Sal kosher e pimenta moída na hora; Noz-moscada recém ralada; 1 caixa de espinafre congelado, descongelado; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo ricota fresca; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo leite integral; Caldo de galinha de 1,5 litros, caldo de legumes ou água; Uma tigela com capacidade para 3/5 litros contendo polenta de cozimento rápido; 0,5 colher de chá de pólen de erva-doce ou erva-doce, opcional; Sal kosher e pimenta moída na hora; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo Parmigiano-Reggiano ralado; 4 colheres de sopa de manteiga, mais algumas para a caçarola de lubrificação; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo provolone picado

Polenta Vegetal "Lasanha"

Ingredientes

preparação

Para o molho vermelho: Coloque um rack no centro do forno.Aqueça um pouco EVOO em um forno holandês médio ou panela em fogo médio-alto.Adicione o alho, cenoura, aipo e cebola para o pote.Sprinkle com sal e pimenta, adicione a baía e tomilho e cozinhe para amolecer, 5 a 6 minutos.Em seguida, misture o vinho e o tomate. Adicione os tomates e esmague com um espremedor de batatas ou colher de pau.Bring o molho a uma bolha e reduzir o calor a um deixe ferver e engrossar, 15 minutos.
Pré-aqueça o frango.
Para o bechamel e ricota: Derreta a manteiga em um saucepot em fogo médio e misture a farinha por 1 minuto.Em seguida, misture o leite e leve para uma bolha.Tempere o molho com sal, pimenta e noz-moscada.Pure o molho e mantenha aquecer em fogo baixo.
Escorra bem o espinafre e separe em pedaços pequenos. Misture a ricota e o espinafre frescos em uma tigela pequena.
Para a polenta: Leve o leite e o caldo de galinha a ferver baixo. Adicione a polenta e tempere com a erva-doce, se estiver a usar, sal e pimenta. Bata a polenta em massa, 3 minutos. Complete a polenta mexendo em 0,5 do Parmigiano. -Reggiano e a manteiga.
Manteiga um prato de caçarola.Adicione metade do molho vermelho e cubra com metade da polenta.Despeje o molho bechamel sobre a polenta e pontilhe com a ricota e espinafre.Topar a camada de bechamel com o restante da polenta.Top a polenta com molho mais vermelho e os demais Parmigiano-Reggiano e provolone. Conservar o molho vermelho restante, se houver, para servir no lado. Broil para assar e dourar, 5 minutos.