Poblano posole

Name: poblano posole
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pimentas poblano grandes ou 3 médias; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo milho orelhas ou Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo grãos de milho orgânicos congelados; Spray de cozinha natural; 6 a 8 tomatillos médios, descascados e cortados ao meio; 2 colheres de sopa EVOO; 1 cebola vermelha, cortada em fatias; 1 1/2 colher de chá de coentro moído; 1 1/2 colheres de chá de cominho moído,; 4 dentes de alho; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de legumes; 1 limão, espremido; Coentro fresco punhado, picado; Um 794 a 907 grama pode canjica, escorrido; Para servir: rabanetes em fatias finas, abacate em cubos com cal, cebolinha cortada no viés, suco de limão

Poblano Posole

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o frango em alta.
Coloque as pimentas no forno e carbonize tudo até que as peles estejam enegrecidas. Pulverize o milho com o spray de cozinha e deixe refogar até carbonizar uniformemente.
Coloque as pimentas em uma tigela e cubra para esfriar.Peel e semeie os poblanos e pique grosseiramente.Corte os grãos da espiga.
Gire a temperatura do forno para 450 F.
Vestir os tomatillos com 1 colher de sopa do EVOO e organizar corte-side em uma assadeira.Arrange as cebolas e alho em uma segunda assadeira e misture com o EVOO restante, o coentro e cominho.Rasse os tomatillos até carbonizados nas bordas e levemente dourados, 20 minutos, trocando as bandejas entre as prateleiras superior e inferior uma vez. Deixe as cebolas e o alho no forno e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Purê os tomatillos, cebolas, alho e poblanos com 1/4 litro de caldo, o coentro e suco de limão.Transfira para uma panela grande junto com o estoque restante e a canjica.Bring a ferver em fogo médio e cozinhe para combinar o sabores, 15 minutos.Serve o posole coberto com os rabanetes, abacates, cebolinha e um pouco mais de suco de limão.
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