Poblano posole

Pré-aqueça o frango em alta.

Coloque as pimentas no forno e carbonize tudo até que as peles estejam enegrecidas. Pulverize o milho com o spray de cozinha e deixe refogar até carbonizar uniformemente.

Coloque as pimentas em uma tigela e cubra para esfriar.Peel e semeie os poblanos e pique grosseiramente.Corte os grãos da espiga.

Gire a temperatura do forno para 450 F.

Vestir os tomatillos com 1 colher de sopa do EVOO e organizar corte-side em uma assadeira.Arrange as cebolas e alho em uma segunda assadeira e misture com o EVOO restante, o coentro e cominho.Rasse os tomatillos até carbonizados nas bordas e levemente dourados, 20 minutos, trocando as bandejas entre as prateleiras superior e inferior uma vez. Deixe as cebolas e o alho no forno e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Purê os tomatillos, cebolas, alho e poblanos com 1/4 litro de caldo, o coentro e suco de limão.Transfira para uma panela grande junto com o estoque restante e a canjica.Bring a ferver em fogo médio e cozinhe para combinar o sabores, 15 minutos.Serve o posole coberto com os rabanetes, abacates, cebolinha e um pouco mais de suco de limão.

Veja a lista de compras de Rachael para as receitas deste episódio aqui.