Pizza em estilo padaria

Name: pizza em estilo padaria
Cook time: 15 min
Total time: 140 min
Yield: 12
Ingredients: Massa:; 1/3 litro de água morna; 1 colher de chá de fermento seco ativo; Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo farinha de pão; 1,5 colheres de chá de sal fino; Azeite de 60 litros, dividido; Molho:; 1 (794 gramas) podem ser tomates esmagados; 1 (397 gramas) pode molho de pizza (como Don Peppino®); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo Pecorino Romano ralado; Mozzarella de leite integral de 227 gramas de baixa umidade, muito finamente fatiado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo Pecorino Romano ralado

Agora encontrado exclusivamente em uma conhecida pizzaria em Gravesend, Brooklyn, esse estilo de pizza já foi encontrado nas padarias do bairro. Esta pizza é enganosamente leve, fresca e levemente picante. Desfrute de uma lata de refrigerante.

Ingredientes

preparação

Combine água e fermento em uma tigela pequena. Deixe repousar até que a levedura amoleça e comece a formar uma espuma cremosa, cerca de 5 minutos.
Combine farinha e sal juntos na tigela de um misturador de pé equipado com um acessório de gancho de massa.Despeje na mistura de levedura.Massa de massa até ficar lisa, cerca de 7 minutos.
Unte levemente uma tigela grande com azeite de oliva. Forme a massa em uma bolinha bem grossa e engraxe levemente o topo. Coloque-a na tigela; cubra frouxamente com o envoltório plástico. Deixe-o aumentar até dobrado no volume, aproximadamente 30 minutos.
Misture os tomates esmagados e molho de pizza juntos em uma tigela para fazer o molho.
Unte generosamente com óleo de oliva uma assadeira de centimetro com bordas grossas. Aperte a massa no fundo. Coloque a massa toda com um garfo. Separe as fatias de queijo mozzarella sobre a massa; cubra com uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo molho.Polvilhe o queijo Pecorino Romano em cima.Dirrigue o azeite restante sobre a pizza.
Deixe pizza subir em uma área quente até ficar inchada, cerca de 1 hora.
Preaqueça o forno a 230 graus (230 C).
Asse pizza no centro rack do forno pré-aquecido até as bordas são muito marrom escuro, mas o topo não é queimado, 15 a 20 minutos.Cool na panela por 5 minutos antes de cortar em quadrados.