Pizza de prato fundo chicago

Name: pizza de prato fundo chicago
Cook time: 35 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Ingredients: Para a massa:; 1/3 litro de água morna; 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo; 1 colher de sopa de azeite; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga derretida; 2 colheres de chá de açúcar branco; 1,5 colheres de chá de sal fino; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo fubá; Uma tigela com capacidade para 9/10 litros contendo farinha de trigo; 1 colher de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade de 1 litro contendo molho de pizza, ou a gosto; Para os Recheios/Toppings (em Ordem de Aplicação):; 57 gramas de queijo Parmigiano Reggiano; 57 gramas de queijo Parmigiano Reggiano; Salsicha italiana picante de 400 gramas, carcaças removidas; 57 gramas de queijo Parmigiano Reggiano; 57 gramas de queijo Parmigiano Reggiano; 1 colher de sopa de azeite

Os cozinheiros caseiros encontrarão pizza profunda, com sua crosta amanteigada de farinha de milho, mais tolerante do que sua contraparte de Nova York. Não precisa se preocupar em ter o forno mais quente ou muitas coberturas - apenas certifique-se que seu molho é muito grosso e saboroso! Eu guarneci a minha com salsa e mais queijo parmesão.

Ingredientes

preparação

Despeje a água na tigela de um misturador de pé equipado com um remo de remo.Polva o fermento e deixe dissolver, cerca de 10 minutos.Adicione azeite, manteiga derretida, açúcar, sal, fubá e a maior parte da farinha.Concha, parando para raspar descendo os lados ocasionalmente e adicionando mais farinha, conforme necessário, até ficar homogêneo e elástico.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Aumente a farinha se necessário. Enrole em uma bola e coloque em uma tigela untada com 0,5 colher de chá de azeite. Tampe com uma placa e deixe crescer em um ponto quente até dobrar de volume, de 1 a 2 horas.
Enquanto isso, deixe o molho de pizza ferver em uma panela em fogo baixo até ficar muito grosso, 60 a 90 minutos.
Pré-aqueça o forno a 210 graus (220 C).
Picar massa para esvaziar e transformar em sua superfície de trabalho.Pressione e estique a massa em uma forma redonda 7,66 a 10 centímetros maior do que uma frigideira de ferro fundido centímetro.Bacia frigideira com 1,5 colheres de chá de azeite.Coloque a massa na frigideira; estique e puxe para distribuí-lo uniformemente sobre o fundo e os lados.
Coloque queijo provolone sobre a parte inferior da crosta.Massarela fresca no topo.Coloque salsicha italiana e mussarela firme.Molho de pizza de massa generosamente em cima.Gratar queijo parmesão em cima.Dobre as bordas da crosta em direção ao centro para selar no lados.Deixe a crosta e centro com 1 colher de sopa de azeite.
Asse no centro do forno pré-aquecido até que a crosta soe oca e a pizza esteja lindamente dourada, cerca de 35 minutos.Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.