Pizza boscaiola

Name: pizza boscaiola
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 42 min
Yield: 1 medium pizza, 4
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha (farinha 00); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha (farinha 00); 30 litros de água morna; 30 litros de água morna; 1/2 colher de chá de fermento instantâneo; sal e pimenta preta; 1/4 colher de chá de açúcar refinado; ½ colher de sopa de azeite; 100 g cogumelos; 3 chalotas; 1 dente de alho; ½ colher de sopa de azeite; 1/2 colher de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de folha de sálvia, finamente picada; 1 colher de chá de salsa, para guarnecer; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco; Caldo de legumes de 130 litros; sal e pimenta preta; 2 salsichas italianas; 1 colher de chá de semente de funcho; ½ colher de sopa de azeite; 100 g cogumelos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo mozzarella, ralado; 1 colher de chá de salsa, para guarnecer

Em vez do molho de tomate clássico, a sua pizza tem um molho à base de cogumelos.É a minha pizza preferida com os sabores herby subtis e crosta crocante! Se você não conseguir colocar as mãos durum ou farinha de trigo, você pode substituir a farinha de trigo ou farinha de trigo.

Ingredientes

preparação

Comece com a massa da pizza. Teste a levedura na água morna de 30 litros e 0,25 colher de chá de açúcar.
Coloque a farinha e 0,75 colher de chá de sal em uma tigela.Adicione água, fermento e 1 colher de chá de azeite de oliva e amassar a massa para uma bola com boa consistência elástica e suave.Cubra com um pano úmido e deixe crescer por 1-1,5 horas até a massa dobrou de tamanho.
Enquanto isso, comece a preparar o molho e as coberturas.Para o molho, pique o alho e a chalota muito finamente.Coloque aproximadamente 0,75 dos cogumelos em um processador de alimentos e processe até um purê.
Corte os cogumelos restantes e frite-os em 1 colher de sopa de azeite até dourar, reserve.
Retire a carne da embalagem de salsicha e frite em uma frigideira até dourar, trabalhando com uma colher de pau para obter pequenos pedaços agradáveis de carne.Adicione sementes de funcho nos últimos 2 minutos.deixado de lado.
Em uma frigideira, aqueça 0,5 colheres de sopa de manteiga e 0,5 colheres de sopa de azeite em fogo médio-baixo e cozinhe as chalotas e o alho sem dourar, até que o aroma cru desapareça.Adicione o purê de cogumelos e cozinhe até que a maior parte da umidade tenha evaporado e a mistura começa a escurecer em cores.
Adicione o vinho, leve para ferver até que o álcool tenha evaporado. Adicione salsinha picada, sálvia e caldo de legumes e deixe ferver até engrossar o molho. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Preaqueça o forno a 500 F.
Enrole a massa com o rolo em um círculo de cerca de 30 centímetros e coloque sobre a pedra de pizza ou assadeira.Bake a crosta nua por 4 minutos.Retire do forno e cubra com molho boscaiola.Top com cogumelos fritos, salsicha e mussarela ralada.Bake outro 6-8 minutos até que as bordas fiquem levemente marrons e o queijo tenha derretido. Retire do forno, guarneça com salsa fresca, um fio de azeite e sirva.