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Kelly Marie Cook
Vegan / vegetariano portobello cogumelo chili
Eu recomendo fortemente fazer este chili um dia ou até 3 dias à frente, pois os sabores amadurecerão e intensificarão, tornando-o tão apimentado quanto você quiser, ajustando os flocos de pimenta, quanto mais isso cozinhar, melhor será. tenha medo de ferver por até 3 horas, e não seja miserável com o alho! :)
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Ingredientes
- 6 colheres de sopa de azeite (ou conforme necessário)
- 2 cebolas médias picadas
- Pimenta preta moída
- 1 pimentão verde, sem sementes e picado
- 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picadinha
- 2 colheres de chá de orégano seco (esfregado entre os dedos para liberar os sabores)
- 900 gramas de cogumelos portabella, cortados em pedaços centimétricos (pode usar mais)
- 8 dentes de alho picados (não finamente picados)
preparação
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Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto (ou use óleo suficiente para cobrir o fundo da panela).
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Adicione a cebola, o chili flakes, o pimentão verde, a pimenta jalapeno e o orégano; Cozinhe mexendo por cerca de 4 minutos.
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Acrescente os cogumelos e continue cozinhando por cerca de 10 a 12 minutos a mais, mexendo sempre (acrescentando no alho, pimenta em pó e cominho os últimos 2-3 minutos do tempo de cozimento).
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Adicione os tomates cozidos com suco, molho de tomate e sal temperado; Leve a ferver mexendo e ajustando a pimenta em pó, se necessário, acrescentando mais a gosto.
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Reduza o fogo para baixo e cozinhe descoberto por cerca de 1 hora (não cubra ou o molho ficará aguado) mexendo ocasionalmente e temperando com mais sal, se necessário.
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Após 1 hora de fervura adicione o feijão com o suco e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente por mais 1 a 1,5 horas com pimenta preta moída na metade da cozedura (quanto mais tempo você cozinhar, melhor!).
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