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Estoque de cogumelo assado
 
 
3 Cups, 6 PorçõesPTM1H10 min

Estoque de cogumelo assado


Um caldo grosso, rico e saboroso com toda a bondade terrena dos cogumelos, por isso vale a pena o trabalho extra ao usar na minha receita de sopa de cevada de cogumelos

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preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 400.
  2. Combine os cogumelos, cebola, alho e azeite em uma tigela grande.
  3. Adicione 1/2 colher de chá de sal.
  4. Misture os legumes com o óleo.
  5. Espalhe a mistura em 2 assadeiras.
  6. Asse por 25 a 30 minutos até que os legumes fiquem bem marrons e caramelizados.
  7. Transfira a mistura de cogumelos para uma panela grande e adicione 6 de água e o tomilho.
  8. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para ferver descoberto por 40 minutos ou até que os cogumelos tenham cedido todo o sabor para o
  9. Coe o caldo por uma peneira fina em uma panela limpa, pressionando com força os cogumelos para extrair o máximo possível.
  10. Leve o caldo a ferver e cozinhe até reduzir para 3/4 litro



Adorei

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