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Pizza bechamel de queijo de cabra e cogumelos
 
 
4 PorçõesPTM1H25 min

Pizza bechamel de queijo de cabra e cogumelos


"Para dar a essas pizzas individuais uma cobertura extra luxe, o chef Andres Barrera faz um molho bechamel aveludado com queijo de cabra e noz-moscada recém-ralada (deliciosa), depois acrescenta colheradas de cogumelos salteados." De Rocking The Wine World: Cidade Winery, FandW Magazine, edição de abril de 2009. O 2007 Palacios Remondo Plácet é delicioso com estas pizzas; como muitos brancos espanhóis influenciados pelo carvalho, tem uma redondeza da terra que vai bem com cogumelos.Uma outra escolha maravilhosa é o 2007 Cune Monopole de borda de baunilha.Tudo o que posso dizer é que estes são maravilhosamente fantásticos! :) Staff favorito, facilmente feito antes do tempo.

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preparação

  1. Pré-aqueça uma pedra de pizza ou generosamente óleo uma assadeira grande.
  2. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo moderado.
  3. Misture as 3 colheres de sopa de farinha até formar uma pasta.
  4. Aos poucos, despeje o leite, mexendo até ficar homogêneo.
  5. Leve o molho béchamel para ferver em fogo moderadamente alto, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 4 minutos.
  6. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que nenhum sabor farfalhado permaneça, cerca de 10 minutos.
  7. Retire do fogo e misture o queijo de cabra até derreter.
  8. Tempere o molho com noz-moscada, sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha picados.
  9. Corte a massa de pizza em 4 pedaços.
  10. Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, estenda cada peça para um centímetro.
  11. Polvilhe as rodelas com farinha e deixe repousar até ficar ligeiramente inchado, cerca de 15 minutos.
  12. Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite.
  13. Adicione o dente de alho amassado e um centímetro ou dois de flocos de pimenta vermelha esmagados; Cozinhe em fogo moderado até dourar, cerca de 2 minutos.
  14. Adicione os cogumelos, cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e dourado, por cerca de 15 minutos.
  15. Descarte o alho.
  16. Tempere os cogumelos com sal e pimenta e misture as folhas de tomilho.
  17. Estenda um dos círculos de massa para formar uma volta de centímetro.
  18. Transfira a rodada para a assadeira grande e escove a borda da massa com azeite.
  19. Espalhar Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo o béchamel sobre a massa e espalhe um quarto dos cogumelos por cima.
  20. Transfira a rodada para a pedra da pizza e asse por cerca de 5 minutos, até que as bordas fiquem crocantes e o béchamel esteja borbulhando.
  21. Transfira a pizza para uma superfície de trabalho, corte em fatias e sirva.
  22. Repita com a massa restante e coberturas.
  23. E N J O Y !
  24. * A béchamel pode ser refrigerada por até 2 dias.Trazer à temperatura ambiente antes de prosseguir.



Adorei

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