Pizza autêntica margherita

Misture a farinha e 1 colher de chá de sal em uma tigela.

Misture água, fermento e açúcar em uma tigela grande. Deixe repousar até que o fermento comece a formar uma espuma cremosa, cerca de 5 minutos.

Misture metade da mistura de farinha na mistura de levedura até não ficarem manchas secas. Mexa na farinha restante, 130 litros de cada vez, misturando bem após cada adição. Quando a massa se unir, vire-a em uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar lisa e elástica. cerca de 8 minutos.

Levemente óleo uma tigela grande, coloque a massa na tigela e vire para cobrir com óleo.Cubra com um pano leve e deixe crescer em um lugar quente (20 a 30 graus (27 a 35 C)) até dobrar de volume, cerca de 1 hora.Enche a massa, divida em 4 partes iguais e forme cada uma em uma bola.

Pré-aqueça o forno com uma pedra de pizza a 260 graus (260 C).

Esticar e pat 2.5 bola de massa para formar um círculo de 25 a 30 centímetros de diâmetro.Coloque a massa sobre uma casca de pizza levemente enfarinhada.Top com um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho de tomate e espalhe para cobrir dentro de um centímetro do borda da massa.Arrange 5 fatias de queijo mussarela em cima do molho de tomate, em seguida, coloque 5 folhas de manjericão em cima.Drizzle pizza com 1 colher de sopa de azeite e polvilhe com sal marinho a gosto.Repita por 3 bolas de massa restante.

Deslize cada pizza sobre a pedra da pizza no forno pré-aquecido.Bake até que o queijo esteja borbulhante e a parte inferior da massa esteja dourada, de 5 a 7 minutos.