Pipoca de caramelo doce e salgado de Lisa

Name: Pipoca de caramelo doce e salgado de Lisa
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 32
Ingredients: 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 2 colheres de chá de extrato de baunilha; 1 colher de sopa de óleo vegetal ou conforme necessário; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo pipoca sem embalagem; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo torções de alcaçuz picado de morango (como Twizzlers®); Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo pequenos pretzels quebrados; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo açúcar mascavo; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo manteiga; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo xarope de milho; 1 colher de chá de creme de tártaro; sal marinho a gosto

Ingredientes

preparação

Linha 2 assadeiras grandes com papel manteiga. Meça o bicarbonato de sódio e a baunilha em tigelas pequenas separadas; deixou de lado.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande; adicione pipoca, tampe e cozinhe, mexendo sempre, até estourar completamente, cerca de 5 minutos.Transfira a pipoca para uma assadeira grande usando um coador ou as mãos, deixando amêndoas sem embalagem na caçarola.Distribuir alcaçuz picado e pretzels quebrados uniformemente sobre a pipoca.
Traga o açúcar mascavo, manteiga, xarope de milho e creme de tártaro para ferver em uma panela pesada, mexendo sempre.Coloque um termômetro de doces na mistura de caramelo, e continue a ferver, mexendo sempre, até a mistura atingir 120 graus (129 C) , cerca de 10 minutos.
Retire o caramelo do fogo. Mexa a baunilha e o bicarbonato de sódio no caramelo; ele vai espuma e levante-se ligeiramente.Despeje caramelo quente sobre a mistura de pipoca, mexendo delicadamente para revestir uniformemente.Espalhar a mistura de pipoca livremente sobre as assadeiras preparadas.Tempere a gosto com sal marinho; reserve para esfriar, cerca de 20 minutos.
Quebre a mistura de pipoca em pedaços. Guarde em sacos ou recipientes herméticos.