Pimentos recheados da mãe

Cortar a parte superior das pimentas e descartar.
Retire as sementes e lave o interior das pimentas.
Pimentas Parboil até ficarem ligeiramente macias.
Refogue a cebola na manteiga até ficar macia.
Combine carne moída, arroz cozido, ovo, sal, pimenta e metade das cebolas salteadas.
Encha cada pimenta com a mistura de carne moída.
Coloque pimentões recheados em uma panela ou forno holandês.
Combine tomates esmagados e sopa de tomate e despeje em cima das pimentas.
Polvilhe as cebolas refogadas restantes em cima das pimentas.
Deixe ferver e depois reduza o fogo.
Mexa gentilmente ocasionalmente.
Cozinhe por cerca de 45 minutos ou até que a carne não fique mais rosada.