Pimentos recheados com quinoa

Name: pimentos recheados com quinoa
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 3 pimentões vermelhos, cortados longitudinalmente; 1 colher de sopa de azeite; 1 cebola picada; 1 colher de sopa de alho picado; 1 colher de chá de cominho; 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta preta moída; 1 (454 gramas) pode tomate picado, drenado e suco reservado; Caldo de galinha de 1/4 litro; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo quinoa; 1/2 cenoura ralada; 1 (397 gramas) pode feijão preto, lavado e escorrido; 1 (170 gramas) de pacote de espinafre fresco ou mais a gosto; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo mistura de queijo mexicano desfiado

Nós ajustamos isso de várias receitas de pimenta recheada para chegar a uma versão gostoso que gosto ainda melhor reaquecido para o almoço no dia seguinte.Este é um ótimo prato de lado com peixe.Você poderia usar caldo de legumes para torná-lo vegetariano.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 190 graus (190 C) .Agite uma assadeira centímetro e arrume os pimentões vermelhos no prato.
Assar pimentos no forno pré-aquecido até ficar macio, cerca de 30 minutos.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio; cozinhe e mexa a cebola até amolecer, 5 a 10 minutos. Adicione alho, cominho, sal e pimenta preta à cebola; cozinhe e mexa até perfumado, cerca de 1 minuto a mais.
Misture o tomate, caldo de galinha, quinoa e cenoura em mistura de cebola; cozinhar até quinoa é concurso, cerca de 12 minutes.Stir feijão preto e espinafre em mistura de quinoa, adicionando suco de tomate reservado se a mistura está seca.Colher mistura de quinoa em pimentos vermelhos assados e cubra com queijo mexicano.
Asse no forno até o queijo derreter, cerca de 15 minutos.