Pimentos recheados com espinafre e salsicha

Name: pimentos recheados com espinafre e salsicha
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Espinafre de bebê de 142 gramas; 2 fatias de pão branco finamente picado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo leite; 1 ovo grande; 2 colheres de sopa de queijo parmigiano reggiano, ralado; 2 colheres de sopa de pinhão; 2 colheres de sopa de cebola roxa picada; Salsicha italiana doce de 400 gramas ou salsicha italiana quente de 400 gramas, carcaças removidas; sal kosher e pimenta preta moída na hora; 8 pimentos cubanelle pequenos ou 4 pimentos italianos grandes, cortados ao meio longitudinalmente e cored hastes deixados intactos; Azeite extra virgem de 60 litros; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo molho de tomate em lata; Caldo de frango de 1/4 litro de baixo teor de sódio

Use salsichas italianas quentes ou doces, ou misture-as. Esta receita usa o cubanelle menor ou pimentões fritos italianos ao invés de pimentões. Eles são cortados longitudinalmente para formar um barco-like navio para o enchimento, em vez de tentar colocá-los de pé. Revista "Food and Wine".

Ingredientes

preparação

Em uma frigideira grande, em fogo médio, murche o espinafre por cerca de um minuto, depois escorra e retire toda a água; pique grosseiramente.
Limpe a frigideira.
Em uma tigela grande, misture o pão, o leite, o ovo e o queijo; amassar para formar uma massa.
Misture os pinhões, cebola, salsicha e espinafre; levemente tempere com sal e pimenta.
Embale a mistura nas pimentas (você pode querer umedecer as mãos para evitar que o recheio fique grudado).
Aqueça o azeite na frigideira e adicione as pimentas, enchendo o lado para baixo; Cozinhe até dourar bem, cerca de 4 minutos.
Vire as pimentas e cozinhe até que as peles estejam douradas e empoladas, mais 4 minutos.
Adicione o molho de tomate e o caldo de galinha, cubra e reduza o fogo para ferver, cerca de 5 ou 6 minutos.
Sirva as pimentas com o molho em cima.