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Tommy H.
Pimentos recheados com espinafre e salsicha
Use salsichas italianas quentes ou doces, ou misture-as. Esta receita usa o cubanelle menor ou pimentões fritos italianos ao invés de pimentões. Eles são cortados longitudinalmente para formar um barco-like navio para o enchimento, em vez de tentar colocá-los de pé. Revista "Food and Wine".
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Ingredientes
- Espinafre de bebê de 142 gramas
- 2 fatias de pão branco finamente picado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo leite
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de queijo parmigiano reggiano, ralado
- 2 colheres de sopa de pinhão
- 2 colheres de sopa de cebola roxa picada
- Salsicha italiana doce de 400 gramas ou salsicha italiana quente de 400 gramas, carcaças removidas
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 8 pimentos cubanelle pequenos ou 4 pimentos italianos grandes, cortados ao meio longitudinalmente e cored hastes deixados intactos
- Azeite extra virgem de 60 litros
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo molho de tomate em lata
- Caldo de frango de 1/4 litro de baixo teor de sódio
preparação
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Em uma frigideira grande, em fogo médio, murche o espinafre por cerca de um minuto, depois escorra e retire toda a água; pique grosseiramente.
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Limpe a frigideira.
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Em uma tigela grande, misture o pão, o leite, o ovo e o queijo; amassar para formar uma massa.
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Misture os pinhões, cebola, salsicha e espinafre; levemente tempere com sal e pimenta.
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Embale a mistura nas pimentas (você pode querer umedecer as mãos para evitar que o recheio fique grudado).
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Aqueça o azeite na frigideira e adicione as pimentas, enchendo o lado para baixo; Cozinhe até dourar bem, cerca de 4 minutos.
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Vire as pimentas e cozinhe até que as peles estejam douradas e empoladas, mais 4 minutos.
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Adicione o molho de tomate e o caldo de galinha, cubra e reduza o fogo para ferver, cerca de 5 ou 6 minutos.
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Sirva as pimentas com o molho em cima.
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