Pimentões recheados com molho cremoso de nozes

Escorra e enxágüe o feijão. Corte os pimentões em metades e remova as sementes. Grelhe as metades do pimentão em ambos os lados até que a pele comece a ficar marrom (cerca de 5 minutos de cada lado).

Coloque cebola, feijão, verde chiles e cominho no processador de alimentos e pique até quase liso.Heat frigideira em meio e adicione o óleo.Adicione a mistura de feijão por alguns minutos mexendo sempre.Adicione os tomates esmagados e queijo feta e continue a mexer por mais alguns minutos. Desligue o fogo, mas continue aceso enquanto prepara o molho de creme. Mexa com frequência.

Esmagar nozes em argamassa, moedor de café ou processador de alimentos até uma textura arenosa.Adicione nozes, creme de leite, água, canela e açúcar e mexa até ficar completamente misturado.

Preencher o pimentão grelhado com mistura de feijão, cubra com queijo ralado e retorne ao forno até que o queijo esteja derretido. Tampe as pimentas quentes com o molho cremoso de noz e sirva.

(Se 4 porções é muito reserva metade da mistura de feijão e armazenar no freezer para a próxima vez, e reduzir todos os outros ingredientes pela metade.).