Pimentão e fritada de abobrinha

Em uma tigela misture os ovos, 80 litros de parmesão e salsa (ou coentro), adicione a mistura de legumes e mexa a mistura até que ela seja bem combinada.

Na frigideira, aqueça o restante 0,5 colher de sopa de óleo em fogo moderado até que fique quente, mas não fume, coloque a mistura de ovos, distribua os vegetais uniformemente e cozinhe a fritada sem mexer por 8 a 10 minutos, ou até que a borda esteja definido, mas o centro ainda é macio.

Polvilhe o restante Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo parmesão por cima.

(Se a alça da frigideira for de plástico, envolva-a em uma espessura dupla de papel alumínio.) Grelhe a fritada sob um frango pré-aquecido a cerca de 10 centímetros do fogo por 3 a 4 minutos ou até que o queijo fique dourado, deixe esfriar na frigideira por 5 minutos, e passe uma faca ao redor da borda.

Deslize a fritada para um prato, corte em fatias e sirva quente ou à temperatura ambiente.

Enjoy!