Pimentão e fritada de abobrinha

Name: pimentão e fritada de abobrinha
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cebola picadinha; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo abobrinha em fatias finas; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo pimento verde picadinho; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo pimento verde picadinho; 1 1/2 colheres de sopa de azeite; 4 ovos grandes; Uma chávena com capacidade para 170 ml, contendo queijo parmesão ralado na hora; 2 colheres de sopa de folhas de salsinha picadas ou 2 colheres de sopa de folhas de coentro (para variar)

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Ingredientes

preparação

Em uma tigela misture os ovos, 80 litros de parmesão e salsa (ou coentro), adicione a mistura de legumes e mexa a mistura até que ela seja bem combinada.
Na frigideira, aqueça o restante 0,5 colher de sopa de óleo em fogo moderado até que fique quente, mas não fume, coloque a mistura de ovos, distribua os vegetais uniformemente e cozinhe a fritada sem mexer por 8 a 10 minutos, ou até que a borda esteja definido, mas o centro ainda é macio.
Polvilhe o restante Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo parmesão por cima.
(Se a alça da frigideira for de plástico, envolva-a em uma espessura dupla de papel alumínio.) Grelhe a fritada sob um frango pré-aquecido a cerca de 10 centímetros do fogo por 3 a 4 minutos ou até que o queijo fique dourado, deixe esfriar na frigideira por 5 minutos, e passe uma faca ao redor da borda.
Deslize a fritada para um prato, corte em fatias e sirva quente ou à temperatura ambiente.
Enjoy!