Pimentão de porco verde (pimentão de porco verde)

Name: pimentão de porco verde (pimentão de porco verde)
Cook time: 125 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 900 gramas de ombro de porco desossado, cortado em pedaços centimétricos; cebolas vermelhas em conserva (opcional); 2 colheres de chá de sal kosher, ou a gosto, dividido; 2 colheres de chá de orégano seco; 2 colheres de chá de cominho; 1/2 colher de chá de coentro moído; 1/4 colher de chá de pimenta caiena; 10 tomatillos frescos; 3 pimentas jalapeño, sem sementes; 1 pimenta poblano, sem sementes; 6 dentes de alho descascados; 1 colher de sopa de coentro fresco picado; 1 folha de louro; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo caldo de galinha ou conforme a necessidade; 600 gramas de batatas Yukon Gold, esquartejadas; pimenta preta moída na hora; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo creme azedo; cebolas vermelhas em conserva (opcional); 1 colher de sopa de coentro fresco picado

Este chili verde foi uma das primeiras receitas que eu já aprendi. Ele sai ótimo mesmo se você não dourar a carne, mas acho que isso sempre adiciona sabor extra, então eu costumo fazê-lo.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo alto até que esteja quase fumando.Adicione cubos de ombro de porco em uma única camada.Deixa até marrom de um lado, 4 a 5 minutos.Misture e vire as peças e marrom do outro lado, 4 a 5 minutos.Adicione cebola, 0,5 colher de chá de sal.Cozinhar, mexendo até as cebolas ficarem translúcidas, cerca de 4 minutos.Adicione orégano, cominho, coentro e pimenta de Caiena.Mexa e cozinhe até os temperos ficar perfumado, cerca de 2 minutos.Reduza o fogo para baixo.
Retire a casca de papel de tomatillos e enxaguar.Corte em quartos.Lugar no liquidificador com alho, pimenta jalapeno, poblano, coentro e caldo de galinha.Pulverizar e desligar até que as peças começam a quebrar.Em seguida, misture até que a mistura tenha liquefeito, cerca de 30 segundos Mexa 1 colher de chá de sal e louro.Aumente o calor para alto e leve para ferver.Reduza o fogo para baixo para manter uma lenta, mas ferver firme por cerca de 1 hora.Adicione batatas, 0,5 colher de chá de sal, preto pimenta.Se a mistura reduziu para onde as batatas não estão imersos, adicione mais caldo para cobrir.Sujeitar até que a carne e as batatas estejam macias, 45 minutos a 1 hora.
Decore porções individuais com um montão de creme azedo, algumas cebolas vermelhas em conserva (se desejado) e folhas de coentro.