Caldo de carne lento e fácil

Name: caldo de carne lento e fácil
Cook time: 2700 min
Total time: 2820 min
Yield: 4
Ingredients: 4,5 kg de ossos de sopa de carne, cortados em pedaços; Água para cobrir

Esta maneira simples de fazer uma redução de carne demora dois dias, mas requer muito pouco trabalho. Compramos um quarto traseiro de carne a cada 2 meses. Eu uso esta receita para fazer uso dos ossos que sobraram da seção de perna. qualquer vegetais ou especiarias com isso, porque eu quero ser capaz de controlar o sabor do molho que eu quero mais tarde.Isso simplesmente cria um bom ponto de partida para um molho.

Ingredientes

4,5 kg de ossos de sopa de carne, cortados em pedaços

Água para cobrir

preparação

Combine os ossos e água em uma panela grande.Bring a mistura para ferver.Massenha uma baixa ferver por 24 horas, acrescentando água para manter os ossos submersos.Retire e descartar os ossos.Em seguida, misture para ferver mais 21 a 22 horas.Strain o através de um coador de malha fina e voltar para a panela. Tritura para ferver e cozinhe até reduziu para cerca de 2 litros.
Transferir o estoque para recipientes seguros contra calor; congelar.Uma vez congelado, deve haver três camadas facilmente discerníveis.Remover e descartar o top-mais dessas três camadas.Two porção restante para usar.