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Laurie Adams
Caldo de carne lento e fácil
Esta maneira simples de fazer uma redução de carne demora dois dias, mas requer muito pouco trabalho. Compramos um quarto traseiro de carne a cada 2 meses. Eu uso esta receita para fazer uso dos ossos que sobraram da seção de perna. qualquer vegetais ou especiarias com isso, porque eu quero ser capaz de controlar o sabor do molho que eu quero mais tarde.Isso simplesmente cria um bom ponto de partida para um molho.
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preparação
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Combine os ossos e água em uma panela grande.Bring a mistura para ferver.Massenha uma baixa ferver por 24 horas, acrescentando água para manter os ossos submersos.Retire e descartar os ossos.Em seguida, misture para ferver mais 21 a 22 horas.Strain o através de um coador de malha fina e voltar para a panela. Tritura para ferver e cozinhe até reduziu para cerca de 2 litros.
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Transferir o estoque para recipientes seguros contra calor; congelar.Uma vez congelado, deve haver três camadas facilmente discerníveis.Remover e descartar o top-mais dessas três camadas.Two porção restante para usar.
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