3 melhores substitutos de Dashi

3 melhores substitutos de Dashi

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Substitutos de Dashi

1. Um item básico da culinária japonesa, o dashi é um ingrediente simples e delicioso, pouco conhecido fora da culinária japonesa. O Dashi é feito de água e um ingrediente básico salgado de algas secas (kambu), flocos de peixe, anchovas, cogumelos shiitake ou sardinha seca. É apresentado como caldo em sopas, caldos e pratos de macarrão e pode adicionar sabor e profundidade ricos a um prato. A palavra dashi significa literalmente 'estoque'. No entanto, se você não encontrar um dashi comercial em pó, é possível fazer o seu em casa com peixe branco ou marisco, pó de kombu e cogumelos e caldo ou caldo.

Peixe branco ou marisco

1. Para fazer um substituto que tenha o gosto mais do dashi comercial, tente usar peixe branco ou marisco como sabor base. Os sabores suaves de peixe branco funcionam bem para o dashi, como bacalhau, baixo ou alabote. Para peixes brancos e mariscos, as partes que funcionam melhor são a cauda, ​​a cabeça e a pele.

2. Certifique-se de lavar bem as peças antes de usar. Você pode usar um caldo pré-preparado ou fazer o seu próprio refogando uma variedade de vegetais, incluindo cebola e alho. Depois de ter um estoque líquido espesso, adicione um pouco de vinho branco e suas sobras de peixe. Cozinhe por meia hora a uma hora e coe, se necessário. Sinta-se à vontade para adicionar um pouco de açúcar ou molho de soja ao seu dashi, mas lembre-se de que esse é um tipo de caldo e não uma sopa por si só.

Kombu em pó e cogumelos

1. Algas e cogumelos shiitake para criar um sabor profundo, salgado e terroso. Provavelmente será mais fácil encontrar versões secas dos cogumelos kombu e shitake, que funcionarão bem - basta seguir as instruções de imersão para deixá-las molhadas e prontas para uso. Se você não encontrar algas kombu, qualquer outro tipo de alga seca será suficiente. Mergulhe os cogumelos e as algas marinhas por aproximadamente meia hora, deixe ferver e cozinhe por cinco a dez minutos. Adicione um pouco de tempero e caldo a gosto.eval (ez_write_tag ([![!728,90

Caldo ou caldo em pó

1. Isso funciona como um bom substituto de emergência, pois o dashi é essencialmente um líquido de estoque japonês. Embora essas opções possam não ter os sabores do mar desejados, um caldo ou pó comum é uma alternativa rápida e fácil. Os estoques pré-fabricados de frango, peixe ou vegetais são sua melhor aposta, pois proporcionam um sabor de fundo simples e suave.

2. John Staughton é um escritor, editor e editor de viagens que se formou em Inglês e Biologia Integrativa pela Universidade de Illinois em Champaign, Urbana (EUA). Ele é o co-fundador de um jornal literário, o xerife Nottingham, e chama de escritório os lugares mais bonitos do mundo. Em uma jornada perpétua em direção à idéia de lar, ele usa palavras para educar, inspirar, elevar e evoluir.

3. Isso funciona como um bom substituto de emergência, pois o dashi é essencialmente um líquido de estoque japonês. Embora essas opções possam não ter os sabores do mar desejados, um caldo ou pó comum é uma alternativa rápida e fácil. Os estoques pré-fabricados de frango, peixe ou vegetais são sua melhor aposta, pois proporcionam um sabor de fundo simples e suave.

4. John Staughton é um escritor, editor e editor de viagens que se formou em Inglês e Biologia Integrativa pela Universidade de Illinois em Champaign, Urbana (EUA). Ele é o co-fundador de um jornal literário, o xerife Nottingham, e chama de escritório os lugares mais bonitos do mundo. Em uma jornada perpétua em direção à idéia de lar, ele usa palavras para educar, inspirar, elevar e evoluir.