Guisado de carne de porco irlandês do chef john

Name: guisado de carne de porco irlandês do chef john
Cook time: 145 min
Total time: 170 min
Yield: 6
Ingredients: 1 ombro de porco sem osso (1,1 kg), cortado em cubos centimétricos; sal e pimenta do reino a gosto; 1 colher de sopa de óleo vegetal; 1 colher de sopa de manteiga; 1 cebola grande picada; 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de farinha de trigo; 1 folha de louro; Semente de cominho de 3/4 de colher de chá; 1 (350 mililitros) de garrafa de cerveja escura (como a Guinness®); Caldo de galinha 1/2 litro; 7,66 cenouras cortadas em pedaços centimétricos; 5 caules de aipo, cortados em pedaços centimétricos; 1 colher de chá de salsinha de folha plana picada ou a gosto; 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico; 12 couves de Bruxelas, cortadas pela metade; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo purê de batatas, ou conforme necessário; 1 colher de chá de salsinha de folha plana picada ou a gosto

Tenho certeza que você já ouviu falar que corned beef e repolho não é autêntica comida St. Patrick Day. Eu decidi fazer um pouco mash-up e este ensopado de carne de porco irlandês com repolho bebê foi o resultado. By the way, baby repolho pode ser um pouco difícil de encontrar, mas você pode usar couves de Bruxelas, e ninguém vai saber a diferença, principalmente porque não há um.

Ingredientes

preparação

Cubos de carne de porco temporada com sal e pimenta preta.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo alto.Trabalhando em lotes, cozinhe e misture a carne de porco em óleo quente até dourar por todos os lados, 5 a 10 minutos.Transfira a carne de porco para uma tigela e reduza o fogo para médio.
Derreta a manteiga no pote.Cozinhe e mexa a cebola com um centímetro de sal em manteiga quente até a cebola ficar macia e translúcida, de 7 a 10 minutos.Adicione alho; refogue até perfumado, cerca de 30 segundos.
Misture a farinha na mistura de cebola; cozinhe e mexa até a farinha estar completamente incorporada, cerca de 2 minutos.Adicione a folha de louro e a semente de cominho; cozinhe por mais 2 minutos.Despeje a cerveja em mistura de cebola.Cozinhe e mexa até engrossar, 1 a 3 minutos.
Misture a carne de porco, caldo de galinha, cenoura e aipo em mistura de cerveja; Junte a salsa de 60 litros e o vinagre balsâmico ao ensopado, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até a carne de porco ficar macia, cerca de 2 horas.
Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Adicione as couves de Bruxelas e cozinhe descoberto até quase macia, cerca de 5 minutos.
Mexa as couves de Bruxelas em ensopado e deixe ferver até aquecido através de cerca de 5 minutos.Tempere com sal e pimenta a gosto.Divide purê de batatas entre 6 tigelas.Panela cozido sobre as batatas e cubra cada um com um centímetro de salsa.