Pilhas de café da manhã do sudoeste

Name: pilhas de café da manhã do sudoeste
Cook time: 57 min
Total time: 72 min
Yield: 6
Ingredients: 3 batatas russet, cortadas em rodelas de 0,5 polegada de espessura; 3 colheres de sopa de óleo de canola, dividido; 2,5 pimentão verde, cortado em fatias centimétricas; 2,5 pimentão verde, cortado em fatias centimétricas; 1 cebola amarela, em cubos; 3 cogumelos, em cubos; Salsicha de porco de 400 gramas; 1 (198 gramas) pode pimentas chipotle enlatadas, picadas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo ralado de Monterey Jack; 1 colher de sopa de coentro fresco picado

Esta receita foi parte de um concurso para a Potatoes USA, desenvolvido e cozinhado pela LazyFoodieGirl e Staci.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 210 graus (220 C).
Coloque as batatas em uma tigela e regue 1 colher de sopa de óleo de canola sobre as batatas; lance para casaco. Espalhe as batatas em uma assadeira.
Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos; virar batatas e continuar a assar até ficar macio e levemente dourado, cerca de 15 minutos a mais.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola em uma frigideira em fogo médio-alto; cozinhe e mexa o pimentão vermelho e pimentão verde até amolecer, cerca de 10 minutos.Transfira para uma tigela.
Despeje 1 colher de sopa de óleo de canola na mesma frigideira em fogo médio-alto; adicione cebola e cogumelos.Cozinhe e mexa até as cebolas ficarem translúcidas e os cogumelos ficarem levemente dourados, cerca de 10 minutos.Transfira a mistura de cebola na tigela com pimentão.
Cozinhe e mexa a salsicha na mesma frigideira em fogo médio até ficar dourada e quebradiça, 5 a 7 minutos. Adicione os pimentões chipotle e cozinhe até aquecer por 2 a 3 minutos.
Camada de batata rodada em um prato de servir; cubra com salsicha, pimenta e cebola, queijo Monterey Jack e coentro.