Pilaf de grão de bico

Isso foi inspirado por uma receita de pilaf de presunto que eu fiz muitos anos atrás e que sempre gostei. Aqui ela é atualizada, então está de acordo com um estilo de alimentação Nutritarian.

Pique alho, cebola e cogumelos. Combine e reserve.
Combine arroz, grão de bico, tomate, pimenta de Caiena, tomilho e água e reserve.
Brasão de fundo de frigideira grande coberta ou forno holandês (pelo menos 5 litros) com óleo.
Adicione o alho, a cebola e os cogumelos. Cozinhe até a cebola ficar macia, adicionando pequenas quantidades de água, conforme necessário, para evitar que grudem.
Adicione a mistura de grão de bico e deixe ferver.Cubra e reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos ou até que o arroz esteja macio e tenha desaparecido.
Adicione as ervilhas e aqueça.