Desvantagens do grão de bico enlatado

O que você acha?

1. Não é de admirar que a American Diabetes Association relacione feijão, como grão de bico, como um superalimento - eles fornecem quantidades significativas de proteínas, fibras, vitaminas e minerais. O grão de bico enlatado é uma alternativa rápida e fácil ao uso do grão de bico seco, mas não é tão nutritivo e pode vir com uma exposição química indesejada.

Conteúdo de macronutrientes

1. Se você escolher sua comida apenas com base em calorias ou carboidratos, o grão de bico enlatado é melhor do que seco. Caso contrário, convém reconsiderar. Uma porção de 100 gramas de grão de bico seco cozido, ou um pouco menos de 2/3 de xícara, possui 164 calorias, 2,6 gramas de gordura, 8,9 gramas de proteína e 27,4 gramas de carboidratos, incluindo 7,6 gramas de fibra, ou 30% da DV . A mesma quantidade de grão de bico enlatado tem menos calorias, com 139 e menos carboidratos, com 22,5 gramas, mas esse grão de bico tem mais gordura, com 2,8 gramas, e menos proteína e fibra, com 7,1 e 6,4 gramas, respectivamente.

Menor em micronutrientes

1. O grão de bico enlatado contém as mesmas vitaminas e minerais essenciais que o grão de bico cozido a seco, mas em quantidades menores. Por exemplo, uma porção de grão de bico seco cozido possui 43% do DV para folato, mas uma porção de grão de bico enlatado fornece apenas 12% do DV. Além disso, para ferro, manganês, fósforo, zinco, cobre e magnésio, a porcentagem de DV em grão de bico enlatado é de cinco a 10 pontos a menos do que em grão de bico cozido a seco. O folato é essencial para a divisão celular, e você precisa de ferro e cobre para formar glóbulos vermelhos. Magnésio e fósforo são essenciais para formar DNA, e manganês e zinco ajudam na cicatrização de feridas.

Alto em sódio

1. Uma das principais desvantagens do grão de bico enlatado é o seu alto teor de sódio. Consumir quantidades excessivas de sódio aumenta o risco de pressão alta e doenças cardíacas, e alimentos processados ​​e enlatados estão entre as principais fontes de sódio na dieta americana típica. Embora o grão de bico cozido a seco tenha apenas 7 miligramas de sódio por porção de 100 gramas, a mesma quantidade de grão de bico enlatado tem 246 miligramas, ou 10% do DV.

Contaminantes em potencial

1. A menos que você compre grão-de-bico enlatado em latas rotuladas "sem BPA", você será exposto ao bisfenol A, ou BPA, sempre que comer esses grãos. As latas regulares são revestidas com uma substância que contém esse produto químico, que interfere no estrogênio e também pode afetar a próstata, o cérebro e o comportamento dos indivíduos expostos a ele, principalmente bebês e crianças.