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Stephanie Schneidewind
Pilaf de arroz mediterrâneo com pistache e passas douradas
Eu costumo fazer este pilaf Mediterrâneo sempre que eu quero mudar a nossa rotina de arroz regular e minha família adora isso.Ele vai bem com cordeiro ou outros pratos de carne.
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Ingredientes
preparação
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Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e cozinhe a cebola, açafrão e cardamomo, mexendo sempre, até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos. Adicione o arroz e misture bem.
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Despeje o caldo de galinha na panela, mexa e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra e deixe ferver até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, cerca de 17 minutos.
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Brinde pistache em uma frigideira seca até perfumado, 3 a 5 minutos; retire da frigideira e pique grosseiramente.
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Coloque passas douradas em uma tigela e cubra com água fervente.Agite por 1 minuto e escorra bem.
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Retire o arroz do fogo e deixe repousar, coberto por 5 minutos. Fiambre com um garfo. Misture com pistache, passas e cebolinha; tempere com sal.
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