Pierogi com chucrute e cogumelos secos

Combine 1/4 de litro de água e cogumelos secos em uma panela em fogo baixo, leve para ferver, e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos.Cogumelos com soro, reservando água para cozinhar.Chop cogumelos.

Aqueça o azeite de oliva em uma panela separada em fogo médio e cozinhe a cebola até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos.Adicione cogumelos e chucrute e misture bem; Tempere com sal e pimenta. Deite na água para cozinhar, tampe e deixe ferver até que a água tenha evaporado e o chucrute esteja macio, 15 a 20 minutos.

Coloque a farinha em uma tigela grande e faça um buraco no centro. Acrescente o ovo ao poço e acrescente água morna, 1 colher de sopa de cada vez, até formar uma massa, mexendo sempre com as mãos. Continue bem, continuando a adicionar mais água conforme necessário. Continue até que a massa esteja macia e suave.

Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha. Elimine 2/3 da massa e role para fora a uma espessura de 1/3 centímetro. Corta os círculos usando um copo ou um cortador de massa redonda.

Encha cada círculo de massa com 1 colher de chá de recheio de chucrute.Dobre a massa em uma forma de meia-lua e bordas de selo.Cubra com um pano de prato limpo para pierogi não vai secar e repita com a massa restante e recheio.

Leve uma panela grande de água salgada para ferver suavemente. Adicione os pierogi em lotes e cozinhe até que eles flutuem para a superfície, de 5 a 7 minutos. Reserve por 2 a 3 minutos, uma vez que eles flutuarem para a superfície. Retire com uma escumadeira e regue com manteiga derretida.