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Shane Allen
Piccata salmão pan-escalfado
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Ingredientes
preparação
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Levar água e suco de limão para ferver em frigideira de tamanho médio.
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Mexer em grânulos de caldo de galinha.
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Reduza o fogo para ferver e coloque os filés de salmão na panela.
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Cubra e cozinhe em fogo baixo, 25 minutos por centímetro de espessura, medido na parte mais grossa; ou até flocos de peixe quando testado com um garfo.
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Retire o salmão da panela; mantenha o salmão quente.
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Fervura restante na frigideira até que seja reduzida para aproximadamente 60 litros
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Bata a manteiga e mexa nas alcaparras.
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Colher molho sobre peixe.
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Tempere com pimenta e polvilhe com salsa.
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