Picalilli britânico

Name: picalilli britânico
Cook time: 15 min
Total time: 44715 min
Yield: 8
Ingredients: 1 couve-flor grande cabeça, cortada em pequenas florzinhas; 3 cebola média, em cubos; 3 cenouras grandes, cortadas longitudinalmente e fatiadas; 1 pepino grande - descascado, sem sementes e cortado em cubos; 200 gramas de feijão verde fresco, fatiado na diagonal; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo sal; 10 colheres de sopa de farinha de trigo, peneirada; 2 colheres de sopa de caril suave; 2 colheres de sopa de açafrão moído; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mostarda seca; 4 colheres de sopa de gengibre moído; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo vinagre de malte branco (destilado); Uma tigela com capacidade para 2/3 litros contendo açúcar branco

Este picalilli surpreendentemente bom gosto assim que é resfriado, mas idealmente deve ser deixado por pelo menos um mês para permitir que os sabores se desenvolvam.Nós abrimos frascos após 6 meses e eles são ainda melhores! Ginger torna isso bastante ardente, você pode querer ajustar a quantidade de acordo com seu próprio gosto. Os vegetais podem ser variados de acordo com a preferência pessoal; pimentas vermelhas e milho doce são sugestões.

Ingredientes

preparação

Combine couve-flor, cebola, cenoura, pepino, feijão e sal em uma tigela grande e misture bem.Deixe por 24 horas.
No dia seguinte, lave os legumes completamente em várias mudanças de água fria. Passe bem em uma peneira por 30 minutos.
Inspecionar oito frascos de 340 gramas de rachaduras e anéis de ferrugem, descartando quaisquer defeituosos.Immerse em água fervente até picalilli está pronto.Lavar novas tampas e anéis não utilizados em água morna e sabão.
Combine farinha, curry em pó, açafrão, mostarda em pó e gengibre em uma panela grande.Gradualmente mexa em 0,5 o vinagre, misturando bem até obter uma pasta lisa, sem grumos.Adicione o restante de vinagre e açúcar, misture bem e deixe ferver calor médio, mexendo continuamente.Cozinhe até a mistura engrossar, cerca de 5 minutos.Adicione mistura vegetal e leve para ferver.Cozinhar por 2 minutos.Retire do fogo.
Coloque o picalilli em frascos quentes e esterilizados, preenchendo dentro de 2/3 centímetros do topo. Coloque uma faca limpa ou uma espátula fina no interior dos frascos para remover quaisquer bolhas de ar. Limpe as bordas com uma toalha de papel úmida para remover qualquer vazamento. Cubra com tampas e anéis de rosca firmemente.
Coloque um rack no fundo de uma panela grande e encha-o até a metade com água.Barra para ferver e abaixe os frascos 5 centímetros de distância na água fervente usando um suporte.Despeje em mais água fervente para cobrir frascos em pelo menos 2,5 centimetre.Bring to ferver, cobrir e processar durante 5 minutos.
Remova os frascos da panela e coloque em uma superfície coberta de pano ou madeira, vários centímetros de distância, até esfriar.Uma vez legal, pressione a parte superior de cada tampa com um dedo, garantindo que o selo é apertado (tampa não se move para cima ou para baixo em tudo).
Deixe por 1 mês para permitir que o picalilli amadureça antes de comer.