Picadas sous vide sous vide perfeito

Pré-aqueça o forno a 200 graus (200 C).

Definir um fogão sous vide dentro de um grande recipiente à prova de calor e despeje água para a linha de preenchimento para fazer o banho de água. Pré-aqueça a 70 graus (78 C).

Coloque o pimentão vermelho, o pimentão amarelo e o pimentão laranja, corte os lados para baixo, sobre uma assadeira, reservando 1 quarto de cada pimenta.

Asse no forno pré-aquecido até que as cascas de pimenta estejam bem queimadas, cerca de 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar, pelo menos 10 minutos. Retire as cascas de pimenta e pique a carne.

Combine pimentas em cubos, ovos, queijo creme, queijo cottage, sal e pimenta em um processador de alimentos.Processo até ficar homogêneo.Coloque 5 colheres de sopa da mistura em cada jarro.Lote as tampas nos frascos, enroscando até que esteja totalmente fechado e solto o suficiente para torcer abra com as pontas dos dedos.

Mergulhe os potes no banho-maria aquecido usando pinças; bolhas de ar vão escapar dos frascos. Ajuste o temporizador por 1 hora.

Aqueça a panela pequena em fogo médio. Separe os quartos de pimentão reservados em tiras centimétricas.Cozinhe e mexa na panela quente até ficar macio, mas ainda crocante, cerca de 3 minutos.Corte cada tira em 4 partes iguais.

Pegue os potes fora do banho e deixe esfriar.Remova as tampas e passe uma pequena espátula de borracha em torno das bordas de cada pote para soltar a mordida do ovo.Ligue os jarros e derrube as mordidas de ovos em pratos de servir.Arrange pedaços de pimentão reservados em uma cruz sobre cada mordida de ovo.