Batatas podem reduzir a pressão sanguínea

Apenas duas porções de batata por dia podem reduzir a pressão arterial em pessoas obesas ou com sobrepeso e com pressão alta, questionando a reputação atual da humilde batata como um alimento que não engorda e engorda, de acordo com nova pesquisa apresentada conferência em Denver, Colorado, EUA, na quarta-feira. "A batata, mais do que qualquer outro vegetal, tem uma má reputação imerecida que levou muitas pessoas preocupadas com a saúde proibi-los de sua dieta ", disse Joe Vinson, professor do Departamento de Química da Universidade de Scranton, em Pensilvânia, que liderou a pesquisa apresentada na 242ª Exposição Nacional do Congresso Americano Sociedade Química (ACS). Mas antes de você sair e pedir batatas fritas, a maneira preferida de comer essa verdura mais consumida nos EUA, considere o seguinte: a pesquisa foi feita com batatas roxas cozidas no forno de microondas, sem óleo ou gordura. Vinson disse que quando você menciona "batata", o que geralmente vem à mente é "engorda, com alto teor de carboidratos e calorias vazias". Mas isso é por causa da maneira como esse humilde vegetal é geralmente preparado. "Na realidade, quando preparada sem fritar e servida sem manteiga, margarina ou creme de leite, uma batata tem apenas 110 calorias e dezenas de fitoquímicos e vitaminas saudáveis ", disse Vinson, acrescentando que ele e seus colegas esperam que seu estudo ajude a refazer a popular imagem nutricional da batata. Em seu estudo, Vinson e seus colegas fizeram primeiro, antes e depois dos exames de sangue e urina, de um grupo de participantes saudáveis que comiam 6 a 8 pequenas batatas roxas cozidas no forno de microondas ou a quantidade equivalente de amido na forma de biscoitos. o Os resultados mostraram que a capacidade antioxidante do sangue e da urina foi aumentada pelas batatas e reduzida pela biscoitos. Em seguida, eles recrutaram 18 pacientes com sobrepeso e obesidade, com pressão alta (seu IMC médio era 29) e convidaram para participar de um estudo cruzado. Durante 4 semanas, eles comeram de 6 a 8 batatas roxas duas vezes por dia ou nenhuma batata dieta normal e depois passou para o outro regime por mais 4 semanas. As batatas eram do tamanho de uma bola de golfe e comido com peles. Eles descobriram que comer batatas não era acompanhado por alterações no peso corporal, gorduras no sangue (lipídios) ou níveis de glicose (HbA1c), mas resultou em pressão arterial mais baixa: a diastólica (a leitura mais baixa de uma leitura convencional de pressão arterial, como 120/80) caiu 4,3%, e sistólica, 3,5%. A pressão arterial diminuiu apesar do fato de 14 dos 18 os participantes também usavam medicação para pressão arterial. Os pesquisadores concluíram que a batata roxa é um agente eficaz para diminuir a pressão sanguínea e, assim, reduzir o risco de doença cardíaca e derrame em pacientes com pressão alta. Embora os participantes deste estudo tenham comido batatas roxas, que contêm grandes quantidades de antioxidantes, como ácidos fenólicos, antocianinas e carotenóides, Vinson e colegas acreditam que a pele vermelha e a batata branca conferem benefícios semelhantes e são já está planejando um estudo que os use. Vinson disse que estudos anteriores descobriram que as batatas contêm fitoquímicos (substâncias químicas que ocorrem naturalmente nas plantas) que têm efeitos semelhantes aos inibidores da ECA, medicamentos usados para tratar a pressão alta. Ele disse que as batatas contêm outros fitoquímicos em quantidades semelhantes às encontradas no espinafre de brócolis e couve de Bruxelas, e esses Também pode estar ajudando a baixar a pressão arterial. Mas fritar batatas sujeita-as a temperaturas tão altas que parece destruir esses produtos químicos saudáveis, deixando o consumidor apenas com amido, gordura e minerais. Vinson disse que apenas microondas as batatas cruas parece ser a melhor maneira de preservar os antioxidantes. Serviço de Pesquisa Agrícola do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA-ARS) O programa ajudou a pagar pelo estudo. Escrito por Catharine Paddock PhD
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