Picadas de batata derretida

Divida o molho entre 8 compartimentos de uma bandeja de cubos de gelo (um silicone é mais fácil para a remoção) .Longa-se até ficar sólido, pelo menos 3 horas ou durante a noite.Line uma assadeira com pergaminho.

Para o purê de batatas: Coloque as batatas em uma panela média, cubra com água fria e tempere com sal.Bring a água para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias, 10 a 15 minutos.Encanhe as batatas e amasse-as ou coloque-as através de um picante ainda quente.Adicione a manteiga e o creme; mexa até ficar homogêneo.Tempere com sal e pimenta.Faça as batatas em 8 bolas e coloque a assadeira preparada.Freeze até a empresa, cerca de 30 minutos.

Estourar os cubos de molho congelados para fora do tay.Flatten uma bola de batata amassada na palma da sua mão e pressione um cubo de molho no centro.Pressione as batatas em torno do molho para envolvê-lo completamente e remodelar em uma bola.Repita com o restante molho e batatas.

Espalhe a farinha em uma tigela rasa.Adicione os ovos para uma segunda tigela rasa e bata com um centímetro de sal.Espalhe as migalhas de recheio em uma terceira tigela.Rolte cada bola na farinha, em seguida, o ovo, em seguida, o recheio migalhas.Retorno a assadeira e leve à geladeira para firmar-se enquanto você aquece o óleo, cerca de 15 minutos.

Aqueça 5 centimetros de óleo em um forno holandês a 160 graus. Frite os croquetes em 2 lotes, até dourar profundamente, cerca de 7 minutos por lote, deixando o óleo retornar à temperatura entre os lotes.Deixe em toalhas de papel.Tempere com sal e servir quente.