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Torradas de aspargos e presunto
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Ingredientes
preparação
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Leve uma panela de água para ferver em fogo alto.Adicione os espargos e cozinhe até ficar macio e verde, cerca de 5 minutos.Remova os espargos da panela e coloque em um banho de gelo (ou correr sob água fria) para parar o cozimento Deixar secar.
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Corte o alho-poró ao meio longitudinalmente e reserve uma das metades para outro uso.Chop a metade restante.Aqueça 2 colheres de chá de azeite em fogo médio em uma frigideira.Adicione o alho-poró picado e alho, tempere com sal e pimenta e cozinhe até ficar macio mas não marrom, cerca de 6 a 8 minutos.
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Pique os aspargos resfriados.Combine o aspargo picado, a mistura de alho-poró, e a ricota na tigela de um processador de alimentos.Pulse até combinado.Adicione o suco de limão, as raspas de limão e restantes 2 colheres de chá de azeite.Puré até ficar homogêneo , em seguida, prove e adicione sal e pimenta, se necessário.
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Neste ponto, o spread de espargos pode ser refrigerado até estar pronto para uso, durante a noite ou até 3 dias.
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Quando estiver pronto para servir, espalhe as fatias de pão sobre uma assadeira forrada de pergaminho e escove com manteiga derretida ou azeite de oliva. Torrar sob o frango por um minuto ou dois até que o topo das torradas esteja dourado e as bordas estejam crocantes - observe os brindes com cuidado, pois eles podem queimar facilmente.
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Para servir, espalhe um bocado de purê de aspargo em cada fatia de pão e, em seguida, cubra com um pedaço de presunto.
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