Pho instantâneo da carne do pote

Name: pho instantâneo da carne do pote
Cook time: 53 min
Total time: 108 min
Yield: 6
Ingredients: Carne redonda de 200 gramas; 3 dentes inteiros; 3 vagens de anis estrelado; 1 vara de canela (1,25 cm); 1 colher de chá de azeite; 2 cebolas verdes picadas; 1 pedaço de gengibre (5 centímetros) descascado; Mandril de 200 gramas; 2 colheres de sopa de molho de peixe; 1 colher de sopa de açúcar bruto; 2 colheres de chá de sal kosher; 2,25 litros de água; Carne redonda de 200 gramas; Macarrão de arroz seco de 340 gramas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro picado; 2 cebolas verdes picadas

O segredo para pho, a sopa de macarrão vietnamita profundamente perfumada com carne e coberturas saborosas, é tudo no estoque.Nada faz um estoque melhor do que uma panela de pressão.Fairly rapidamente, uma panela de pressão reúne todos os sabores de ossos de carne, aromáticos, e, neste caso, molho de peixe e especiarias torradas, para fazer um caldo inebriante.Com um Instant Pot®, você pode ferver os ossos, refogue os aromáticos e terminar o prato com 1 pote.Para servir, coloque tigelas pequenas contendo finamente cebola fatiada, brotos de feijão, limão e manjericão tailandês na mesa.Dê ao seu povo cada um tigela de pho e deixá-los no topo da sopa como quiserem.

Ingredientes

preparação

Coloque uma panela de pressão elétrica (como Instant Pot®) no modo "Saute". Adicione ossos de carne com água para cobrir; deixe ferver.Barifique vigorosamente por 3 minutos; drenar.Transfira os ossos para um prato.Dê o pote e devolva-o à panela de pressão.
Definir fogão no modo "Saute" .Adicione cravo, anis estrelado e pau de canela para o fundo do pote.Trazer, virando uma vez para evitar a queima, até aromático, cerca de 5 minutos.Transfira para uma tigela.
Despeje o azeite na panela quente. Adicione cebola picada e gengibre; cozinhe e mexa até amolecer e começar a dourar, cerca de 10 minutos.
Coloque os ossos de carne, temperos torrados, mandril assado, molho de peixe, açúcar e sal no pote.Despeje em 2,25 litros de água, enchendo o pote de 0,75 completo.Pressione a panela de pressão e leve à alta pressão de acordo com as instruções do fabricante; cozinhe por 30 minutos. Libere a pressão através do método de liberação natural por 20 minutos.
Remova o chuck assado do pote.Despeje o estoque através de uma peneira em outro pote.Descarte os ossos e especiarias.Coloque a panela no fogão, cubra e mantenha quente em fogo baixo.
Coloque top rodada no freezer por 15 minutos. Coloque macarrão de arroz em uma tigela com água morna para cobrir; mergulhe até ficar flexível, cerca de 15 minutos. Enxerte o macarrão.
Retire o topo do congelador e corte-o o mais fino possível, cortando o grão para obter melhores resultados.
Coloque uma pequena pilha de macarrão de arroz no meio de uma tigela de sopa.Top com coentro e cebola verde.Arrange fatias de topo cru rodada e chuck assado ao redor do macarrão.Despeje no caldo quente, com cuidado, até que a taça está cheia.Repetir para porções adicionais.