Pota brata (sopa de bandeira irlandesa)

Name: pota brata (sopa de bandeira irlandesa)
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 3 cebolas brancas grandes, cortadas em cubos; 3 cenouras grandes em cubos; 3 grandes talos de aipo, em cubos; 6 dentes de alho picados; Caldo de legumes de 1,5 litros; 3 colheres de sopa de sálvia seca; sal e pimenta do reino a gosto

'Brata' é irlandês para bandeira e 'pota' é panela.Esta sopa vegetal de aquecimento do inverno é chamada de sopa de bandeira porque quando você corta os legumes para cima, faz as cores da bandeira irlandesa.Os franceses chamam de 'mirepoix', os italianos ' soffrito. De qualquer maneira, faz uma sopa adorável para aqueles dias frios de inverno. Reserve com pães crocantes.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio; cozinhe e mexa as cebolas, cenouras, aipo e alho no óleo quente até que as cebolas estejam translúcidas, de 5 a 7 minutos.
Despeje o caldo de legumes na panela e deixe ferver enquanto raspa os pedaços dourados de comida do fundo da panela com uma colher de madeira.Tempere com a salva, sal e pimenta preta.Reduza o fogo para baixo, coloque uma tampa na panela e cozinhe até que os sabores se misturem, cerca de 1 hora.
Despeje a sopa em uma jarra liquidificador para não mais do que meio cheio. Segure a tampa do liquidificador firmemente no lugar. Cuidadosamente iniciar o liquidificador, usando alguns pulsos rápidos para obter a sopa em movimento antes de deixá-lo em purê. Purê em lotes até suave e despeje em sua embarcação de serviço. Alternativamente, você pode usar um liquidificador e purê a sopa na panela.