Pho autêntico

Name: Pho autêntico
Cook time: 480 min
Total time: 560 min
Yield: 4
Ingredients: Picanha de 600 gramas, cortada em fatias finas; 1 colher de sopa de cebola verde picada; 5 fatias de gengibre fresco; 1 colher de sopa de sal; Anis estrelado de 2 vagens; 2,5 colheres de sopa de molho de peixe; 4 litros de água; 1 (227 gramas) macarrão de arroz seco pacote; Picanha de 600 gramas, cortada em fatias finas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coentro picado; 1 colher de sopa de cebola verde picada; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo brotos de feijão; 1 monte de manjericão tailandês; 1 limão, cortado em 4 fatias; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho hoisin (opcional); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de alho-chile (como o Sriracha®) (opcional)

Este pho autêntico não é rápido, mas é delicioso. A chave está no caldo, que é cozido por pelo menos 6 horas.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 210 graus (220 C).
Coloque os ossos de vaca em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido até dourar, por cerca de 1 hora.
Coloque a cebola em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido até ficarem pretas e macias, cerca de 45 minutos.
Coloque os ossos, cebola, gengibre, sal, anis estrelado e molho de peixe em uma panela grande e cubra com 4 litros de água.Frefe até ferver e reduza o fogo para baixo.Suje em baixo por 6 a 10 horas.Corte o caldo em uma panela e reserve.
Coloque macarrão de arroz em uma tigela grande cheia de água à temperatura ambiente e deixe de molho por 1 hora.Ligue uma panela grande de água para ferver e depois de o macarrão ter embebido, coloque-os na água fervente por 1 minuto.Emagrecer para ferver .
Divida o macarrão entre 4 taças; top com lombo, coentro e cebola verde.Despeje o caldo quente por cima.Sentir e deixe descansar até que a carne é parcialmente cozida e não mais rosa, 1 a 2 minutes.Serve com brotos de feijão, manjericão tailandês, fatias de limão, molho hoisin e molho de alho ao lado.