Pêssegos temperados georgia

Esta é uma receita antiga e antiga de parentes na Geórgia.

Descasque os pêssegos e reserve. Em uma panela grande em fogo médio, ferva o açúcar, o vinagre e a água até que a calda esteja moderadamente espessa.
Adicione o cravo, a canela e os pêssegos. Mexa para ferver, mexendo de vez em quando, até que os pêssegos possam ser perfurados no buraco com um garfo.
Encha os frascos de conserva esterilizados com pêssegos. Continue a ferver a calda até ficar pesada e adicione aos pêssegos para cobrir.
Em uma panela grande, despeje a água a meio caminho para cima com água fervente.Usando um titular, cuidadosamente abaixe frascos em pote.Deixe um centímetro de espaço entre os frascos.Adicione mais água fervente para cobri-los, cerca de 5 centímetros acima dos tops.Bring ferver e cobrir, processando por 35 minutos.Remover os potes do vaso.Coloque os potes em uma superfície de madeira ou pano, separados por vários centímetros e deixe esfriar.Jares serão lacrados.