Pêssego e gelo prosecco

Este gelo simplesmente elegante, uma mistura de néctar de pêssego e Prosecco, tornou-se famoso no Harry's Bar em Veneza. Sirva em flautas e cubra com Prosecco para um delicioso aperitivo. Também é bom por si só, especialmente entre os pratos. Maio de 2005 questão de Bon Appétit.O "tempo de cozimento" é, naturalmente, o "tempo de congelamento". Não leva mais de 10 minutos para fazer! Eu fiz isso com mangas e é uma receita que você certamente pode se divertir fazendo com suas frutas favoritas.

Mexa os 3 primeiros ingredientes em uma tigela média até que o açúcar se dissolva.
Misture os pêssegos e os sucos de pêssego reservados em um processador de alimentos até que os pêssegos estejam finamente picados. Com a máquina em funcionamento, despeje gradualmente o xarope de açúcar; processo até ficar homogêneo.
Adicione o Prosecco ou espumante e misture bem.
Transfira a mistura para um recipiente.
Cubra e congele até ficar firme, pelo menos 3 horas. Pode ser feito 2 dias à frente e mantido congelado.
Minhas anotações: A receita listou Prosecco ou espumante nos ingredientes, mas não consegui listar o Prosecco como um ingrediente: ele continuava sendo rejeitado. Quando fiz isso, simplesmente usei um vinho espumante.

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