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Pêssego crocante com caramelo, nozes e amaretto
Adaptado de Nick's Bar e Fish House, New Buffalo, Michigan (publicado em Bon Appetit, agosto de 2010) .Vale com sorvete de baunilha.
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Ingredientes
- 6 pêssegos grandes, descascados, cortados ao meio, sem caroço, cada metade cortada em 6 fatias (cerca de 1,5 kg)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo Amaretto
- 1,5 colheres de chá de casca de laranja recém-ralada
- 1,5 colheres de chá de casca de laranja recém-ralada
preparação
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Em uma tigela grande, misture pêssegos, açúcar, amaretto, suco de laranja, casca de laranja e casca de limão. Atire para casaco. Deixe repousar à temperatura ambiente por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Preaqueça o forno a 350 ° F
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Coloque pedaços de caramelo, nozes, farinha e manteiga em um processador de alimentos. Usando curvas liga/desliga, processe a cobertura até formar aglomerados úmidos.
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Divida a mistura de pêssego entre seis ramequins.Coloque ramequins na assadeira.Polvilhe cobertura sobre pêssegos em ramekins, dividindo igualmente.
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Asse as batatas fritas até que os sucos borbulhem e a cobertura fique crocante, cerca de 1 hora.
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Esfriar um pouco. Sirva com sorvete de baunilha.
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