Peru marinado em cidra

Name: peru marinado em cidra
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Ingredients: Cidra de maçã de 2 litros ou suco de maçã sem açúcar; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo sal kosher; 2 folhas de louro; 2 raminhos de tomilho fresco; 8 dentes inteiros; 5 dentes de alho; 1 colher de chá de pimenta da Jamaica inteira, esmagada; 2 laranjas médias de umbigo, esquartejadas; 3 litros de água fria; 1 peru (5,4 kg); 1 cebola média, esquartejada; 2 cenouras médias, cortadas ao meio e esquartejadas; 2 raminhos sálvia fresca ou 1 colher de sopa de sálvia esfregada; 1 colher de sopa de óleo de canola

Faça o jantar de Ação de Graças memorável servindo este peru marrom-dourado da nossa Test Kitchen. Marinado em cidra de maçã, sal kosher e temperos, o peru pode ser grelhado ou assado.

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande, misture a cidra e os temperos.Trazer em ebulição.Cozinhe e mexa até que o sal seja dissolvido.Mexa as laranjas.Retire do fogo.Adicione água; arrefecer à temperatura ambiente.
Remova os miúdos da Turquia; descarte. Coloque um saco de assar do tamanho de um peru dentro de uma segunda assadeira; adicione turkey.Lugar em uma assadeira.Carregue a marinada resfriado no saco.Solte o máximo de ar possível; selar saco e vire para casaco.Refrigerar por 12-14 horas; vire várias vezes.
Escorra e descarte a marinada. Lave o peru sob água fria; seque. Coloque cebola, cenoura e sálvia na cavidade. Esfregue o óleo sobre a pele. Aberturas de peru espeto; amarrar baquetas juntos.
Usando alças de cabo longo, umedeça uma toalha de papel com óleo de cozinha e cubra levemente a grade.Pré-grill para o calor indireto, usando uma bandeja de gotejamento. Coloque o peru sobre a bandeja de gotejamento; Grelhar, coberto, em fogo médio indireto por 2 a 3 horas ou até um termômetro lê 180 °, tenda peru com papel alumínio após cerca de 1 hora.Cubra e deixe repousar 20 minutos antes de escultura.
Se desejar, engrossar os sucos da panela para o molho. Retire e descarte a pele e os legumes na cavidade antes de esculpir o peru. Reserve com molho.