Peru marinado em cidra

Em uma panela grande, misture a cidra e os temperos.Trazer em ebulição.Cozinhe e mexa até que o sal seja dissolvido.Mexa as laranjas.Retire do fogo.Adicione água; arrefecer à temperatura ambiente.

Remova os miúdos da Turquia; descarte. Coloque um saco de assar do tamanho de um peru dentro de uma segunda assadeira; adicione turkey.Lugar em uma assadeira.Carregue a marinada resfriado no saco.Solte o máximo de ar possível; selar saco e vire para casaco.Refrigerar por 12-14 horas; vire várias vezes.

Escorra e descarte a marinada. Lave o peru sob água fria; seque. Coloque cebola, cenoura e sálvia na cavidade. Esfregue o óleo sobre a pele. Aberturas de peru espeto; amarrar baquetas juntos.

Usando alças de cabo longo, umedeça uma toalha de papel com óleo de cozinha e cubra levemente a grade.Pré-grill para o calor indireto, usando uma bandeja de gotejamento. Coloque o peru sobre a bandeja de gotejamento; Grelhar, coberto, em fogo médio indireto por 2 a 3 horas ou até um termômetro lê 180 °, tenda peru com papel alumínio após cerca de 1 hora.Cubra e deixe repousar 20 minutos antes de escultura.

Se desejar, engrossar os sucos da panela para o molho. Retire e descarte a pele e os legumes na cavidade antes de esculpir o peru. Reserve com molho.