Peru em um fumante

Name: peru em um fumante
Cook time: 600 min
Total time: 620 min
Yield: 13
Ingredients: 1 (4,5 kg) de peru inteiro, pescoço e miúdos removidos; 4 dentes de alho esmagados; 1 colher de sopa de sal; Um copo com capacidade para 130 ml contendo manteiga; 2 (350 mililitros) latas de bebida carbonatada com sabor de cola; 1 maçã, esquartejada; 1 cebola, esquartejada; 1 colher de sopa de alho em pó; 1 colher de sopa de sal; 1 colher de sopa de pimenta preta moída

Esta é uma ótima receita para peru defumado.Uma churrasqueira é quase impossível para cozinhar um pássaro grande.Um fumante é melhor para isso.Eu prefiro chips de hickory ou madeira de nogueira.Hickory gera uma fumaça ainda mais do que outras madeiras, e isso não acontece Não importa se a madeira é verde ou temperada. A mesquita, se não estiver bem temperada, gerará um revestimento tipo creosoto por causa da seiva que sai da madeira enquanto cozinha.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o fumante a 100 a 120 graus (110 a 120 C).
Enxaguar o peru em água fria e seque com a escova.Rub o alho esmagado sobre o exterior do pássaro, e polvilhe com sal temperado.Coloque em uma assadeira descartável.Cheirar a cavidade de peru com manteiga, cola, maçã, cebola, alho em pó, sal e pimenta preta moída.Cobre frouxamente com papel alumínio.
Fume a 100 a 120 graus (40 a 40 C) por -10 horas, ou até que a temperatura interna atinja 80 graus (80 C) quando medida na parte mais grossa da coxa. Cole a ave a cada 1 a 2 horas com os sucos de o fundo da assadeira.