Envoltório do pássaro vermelho

Name: envoltório do pássaro vermelho
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto; 1 1/2 colheres de sopa de geléia de framboesa sem sementes; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 0,125 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 1 tomate, sem sementes e picado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo folhas frescas de espinafre - hastes removidas, folhas enroladas e finamente fatiadas; Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo mistura de queijo italiano desfiado (Parmesão, Romano e Asiago); 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 4 tortillas de trigo integral (20 centímetros); 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 2 metades de peito de frango sem pele e sem osso; 4 cogumelos cremini, picados grosseiramente; 1/2 pimentão vermelho picado; 1 cebola verde picada

Ingredientes

preparação

Misture o vinagre de vinho tinto, geléia de framboesa, 1 colher de sopa de azeite e pimenta preta em uma tigela até ficar homogêneo.Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira para misturar sabores, pelo menos 30 minutos.
Leve levemente tomate, espinafre e queijo italiano misture em uma tigela. Regue a mistura com 3 colheres de sopa de molho de framboesa e misture novamente.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio; coloque uma tortilla na frigideira e cozinhe até que pequenas manchas marrons pontilhem o fundo da tortilla, por cerca de 45 segundos.
Vire a tortilla e cozinhe até que ela comece a ficar ligeiramente inchada, mais 45 segundos.
Transfira a tortilla aquecida para um prato forrado com toalhas de papel.
Repita com as tortillas restantes; empilhe-os na placa de papel com toalhas de papel entre cada um.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em frigideira em fogo médio-alto; coloque peitos de frango em óleo quente e frite até dourar levemente e não mais rosa por dentro, cerca de 5 minutos por lado. Coloque o frango de lado.
Na mesma frigideira em fogo médio, cozinhe e mexa os cogumelos cremini, o pimentão vermelho e a cebolinha verde até que os cogumelos tenham amolecido e liberado seu suco por 5 a 8 minutos.
Transfira a mistura de cogumelos para um prato forrado com toalhas de papel para remover o excesso de umidade.
Corte finos peitos de frango e corte em pedaços de centímetro.
Retorne o frango picado para a frigideira quente e cozinhe e mexa até que o frango esteja levemente dourado, por 3 a 5 minutos.
Para montar, coloque uma tortilla quente em um prato. Espete com 0,25 do frango picado.
Regue o frango com 1 colher de chá de molho de framboesa.
Cubra com 0,25 da mistura de tomate e queijo e 0,25 da mistura de cogumelos.
Role a tortilla sobre os recheios para servir.