Envoltório do pássaro vermelho

Misture o vinagre de vinho tinto, geléia de framboesa, 1 colher de sopa de azeite e pimenta preta em uma tigela até ficar homogêneo.Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira para misturar sabores, pelo menos 30 minutos.

Leve levemente tomate, espinafre e queijo italiano misture em uma tigela. Regue a mistura com 3 colheres de sopa de molho de framboesa e misture novamente.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio; coloque uma tortilla na frigideira e cozinhe até que pequenas manchas marrons pontilhem o fundo da tortilla, por cerca de 45 segundos.

Vire a tortilla e cozinhe até que ela comece a ficar ligeiramente inchada, mais 45 segundos.

Transfira a tortilla aquecida para um prato forrado com toalhas de papel.

Repita com as tortillas restantes; empilhe-os na placa de papel com toalhas de papel entre cada um.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em frigideira em fogo médio-alto; coloque peitos de frango em óleo quente e frite até dourar levemente e não mais rosa por dentro, cerca de 5 minutos por lado. Coloque o frango de lado.

Na mesma frigideira em fogo médio, cozinhe e mexa os cogumelos cremini, o pimentão vermelho e a cebolinha verde até que os cogumelos tenham amolecido e liberado seu suco por 5 a 8 minutos.

Transfira a mistura de cogumelos para um prato forrado com toalhas de papel para remover o excesso de umidade.

Corte finos peitos de frango e corte em pedaços de centímetro.

Retorne o frango picado para a frigideira quente e cozinhe e mexa até que o frango esteja levemente dourado, por 3 a 5 minutos.

Para montar, coloque uma tortilla quente em um prato. Espete com 0,25 do frango picado.

Regue o frango com 1 colher de chá de molho de framboesa.

Cubra com 0,25 da mistura de tomate e queijo e 0,25 da mistura de cogumelos.

Role a tortilla sobre os recheios para servir.