Penne e queijo esfumados com presunto e couve

Name: penne e queijo esfumados com presunto e couve
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: Massa de penne de 400 gramas; 60 litros de óleo de canola, dividido; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 3 colheres de sopa de farinha de trigo; Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo leite integral; Uma bacia com uma capacidade de 1/4 litro contendo queijo pecorino romano ralado; Uma bacia com uma capacidade de 1/4 litro contendo queijo pecorino romano ralado; Uma bacia com uma capacidade de 1/4 litro contendo queijo pecorino romano ralado; 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora; 1 dente de alho, esmagado ou mais a gosto; sal e pimenta do reino a gosto; 227 gramas de couve, estufado e grosseiramente picado; 227 gramas de presunto de peru, em cubos ou mais a gosto

Uma atualização enfumaçada sobre o clássico macarrão cozido e queijo.Isto também iria trabalhar com kielbasa como a carne e ervilhas cozidas ou espinafres salteados (com alho) como o vegetal.Não substitua qualquer outro queijo para o Gouda defumado.Você pode sub Ementaller ou importado suíço (Jarlsberg seria ótimo) para o Gruyere.Não adicione sal ao molho.Serve com pão de alho e uma salada de lado.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C). Unte uma assadeira centimétrica.
Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver; adicione o penne e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas firme até a picada, por cerca de 11 minutos. Enxágue e retorne a massa ao pote.
Derreta 2 colheres de sopa de óleo e manteiga juntos em uma panela em fogo médio. Farse a mistura de manteiga e óleo até que a mistura tenha uma consistência pastosa.Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura de farinha fique dourada, por cerca de 5 minutos.
Despeje o leite na mistura de farinha, 1/4 litro de cada vez, mexendo até que a mistura fique lisa entre as adições.Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e reveste as costas de uma colher, cerca de 15 minutos.Reduza o fogo para baixo.
Misture o queijo Gouda e queijo Gruyere na mistura de leite até derreter completamente; Adicione o queijo Pecorino Romano e mexa até derreter.Mexa 1 colher de sopa de pimenta na mistura de queijo.Retire do fogo.
Aqueça o óleo restante em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Alho, centímetro de sal, e um centímetro de pimenta em óleo quente até perfumado, cerca de 30 segundos. Adicionar couve; refogue até ficar macio, cerca de 15 minutos.
Misture o molho de queijo, couve e presunto de peru no penne; homogeneizar. Despeje na assadeira preparada.
Asse no forno pré-aquecido até o molho borbulhar, 20 a 25 minutos.